商洛日報 - 商洛之窗訊（文/圖 記者 王尚鋒 王 濤）提起豆腐干，當屬洛源鎮。11月19日，天氣晴朗，記者慕名來到洛南縣洛源鎮采訪，在腰莊村汪蘇民、劉書玲夫婦家，一派繁忙景象：院里工人正在叮叮咣咣裝修新蓋的豆腐坊，院后工人正在熱氣騰騰的鍋邊做豆腐。汪蘇民、劉書玲忙里忙外，一刻也沒閑著。雖然忙得不可開交，但喜悅之情還是流露在他們的臉上。
　　說起創業做豆腐，劉書玲說，自己和丈夫以前外出打工掙錢，苦沒少吃，但錢卻沒多掙。看到家鄉的豆腐干小有名氣，蘊含著商機，兩人就一合計，決定回家嘗試做豆腐。劉書玲介紹，洛源豆腐干歷史悠久，相傳有幾百年歷史。而且一直保持著古老的制作方法：石磨磨漿，陳漿點鹵，小塊濾布包豆腦擠壓成形，天然晾曬而成。
　　洛源豆腐干何以這般的好？劉書玲介紹，主要是洛河源頭龍潭的水質好。洛源是洛河的發源地，水質自然極凈、極甜，沒有污染。加之洛源的大豆生長時間長，營養價值高。豆腐干制作過程中不揭豆油皮，以保留其精華。制作中，要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、包裹、擠壓、鹵煮、上扦、晾曬等十道工序，最終形成干硬、勁道、發黃的小方塊，俗稱豆腐干。
　　2008年，劉書玲和丈夫合計后，開始了二次創業。他們采用古老的制作方法，從石磨磨漿、陳漿點鹵、小塊濾布小作坊生產方式的基礎上，引進購置了打漿機、上料機、大型烘干機、高溫殺菌鍋、蒸煮鍋、真空機、銷售車等配套設施，加工豆腐干。
　　開始，他們走街串巷推銷。后來，在鎮政府和縣農業局的幫助下，他們申請了商標，多次參加展銷活動，加之洛源豆腐干獨特口味，他們的產品在市場逐步打開了銷路。劉書玲接著把豆腐坊逐步規范，制定標準，加強管理，提高質量，制作商標，統一包裝，成立品譽佳源豆制品專業合作社，逐步走上規模化經營道路。在各縣發展代理商，在西安設立了代銷點。
　　劉書玲介紹，現在通過網上銷售，他們的網點已經拓展到渭南、上海、北京、新疆等地，生產效益可觀，市場前景看好。再過幾天，新擴建的豆腐作坊建好后，日可加工3000斤黃豆，生產加工2000多斤豆腐干。豆腐干經過真空包裝、高溫滅菌，即開即食，可以作為旅游、饋贈親友的佳品。由于效益看好，從開年以來，生產幾乎沒有停過，產品供不應求。