商洛日?qǐng)?bào) - 商洛之窗訊(王倩 肖云)走進(jìn)王玉博家，我們立即被滿院黃燦燦的油豆皮吸引了，在陽光的照耀下，一排排晾曬中的豆皮金黃透亮，讓人看了垂涎欲滴。王玉博的妻子正麻利地給油豆皮“翻身”，讓它充分均勻的接受光照。
王玉博是山陽縣城關(guān)鎮(zhèn)喬蔡村人，這些年來，他沒有出門打工，單靠做油豆皮養(yǎng)活了一家老小，打開了一道特色致富門。
最開始，王玉博做的是豆腐生意，他和妻子起早貪黑，每天中午開始泡豆子，磨漿、再一遍遍過濾好倒進(jìn)鍋里燒，整個(gè)過程需要六七個(gè)小時(shí)。為了拓展銷路，王玉博每天挑著豆腐走五六里路，到縣上擺攤賣，賣完后又趕著準(zhǔn)備第二天的，“有時(shí)忙的一天都忘了吃飯，把娃餓的哇哇哭才想起來。”
賣了三年豆腐后，王玉博意識(shí)到想靠賣豆腐致富太艱辛也太漫長，“當(dāng)時(shí)就想著趕緊讓父母和孩子過上好日子，哪怕自己苦點(diǎn)累點(diǎn)都無所謂。”王玉博說。有一次做豆腐時(shí)，王玉博揭上面的一層油豆皮時(shí)，突然冒出一個(gè)大膽的想法：油豆皮營養(yǎng)豐富，市面上的價(jià)比豆腐要高，而且，身邊也沒有人做這個(gè)，競爭力相對(duì)較小，為何不專門做油豆皮賣呢？王玉博馬上找到遠(yuǎn)在河南的妹夫，跟他學(xué)習(xí)如何制作油豆皮。原來，油豆皮的制作和豆腐相差不遠(yuǎn)，需要將先磨好的豆?jié){倒在鍋里不斷文火燒煮，等待豆?jié){中的蛋白質(zhì)皮脂肪浮于表面，與空氣接觸氧化成薄皮，凝結(jié)成型后，用竹片挑出晾曬即可。相比做豆腐，工序更簡易，但是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要不斷的燒火、揭皮，火候把握不好就會(huì)影響口感，而且稍不注意就會(huì)溢鍋。王玉博回憶，有一次，在他轉(zhuǎn)身喝水的時(shí)候，煮開的豆?jié){突然溢鍋了，他著急著去揭鍋蓋，卻被溢出來的豆?jié){燙傷了胳膊。因?yàn)楹⒆舆€小，王玉博夫妻非常操心，他們覺得做豆油皮甚至成了一件危險(xiǎn)的事，經(jīng)常是一邊忙著做活，一邊還要盯著孩子，不讓靠近大鍋，一天下來非常勞累。
做好的豆油皮，晾曬也是個(gè)大工程，要晾干一張豆皮，至少需要兩三天，每天至少翻曬三次，自從做豆皮生意后，家里始終沒有離過人。令王玉博夫妻得到安慰的是，油豆皮的價(jià)格近兩年不斷攀升，從原來的八元錢一斤賣到現(xiàn)在四十五元錢一斤，每天產(chǎn)出二三十件豆油皮，好的時(shí)候，每天收入在千元左右。十幾年下來，王玉博家蓋起了兩層小洋樓，父母住進(jìn)了大房子，孩子們也衣食無憂。“雖然生意做得不大，也算是實(shí)現(xiàn)了愿望，現(xiàn)在，我們的任務(wù)就是一心一意做好油豆皮！”說起如今的好日子，王玉博心滿意足的笑了。