加大進口食品比重
近年來,大型超市毛利率持續走低,而進口食品似乎成了香餑餑,多家超市表示要加大進口食品比重,向進口食品“要利潤”。不過,業內人士指出,進口食品經營風險很大,如果沒有很好的把控能力,超市或面臨賠本賺吆喝的尷尬。
利潤率和損耗率都很高
日前,家樂福在廣州啟動為期一個月的進口食品節,據了解,今年進口食品的品種比去年增加了不少于500種,達到超4000款美食佳肴,訂貨量也增加了50%。沃爾瑪也宣布,沃爾瑪正逐步增多進口商品的種類數量,通過直接進口,實現優質優價。而卜蜂蓮花、華潤萬家、百佳等也同樣表示加大進口食品比重。
有業內人士分析稱,總體來說,進口食品的利潤率確實比國產的要高5%~10%。在目前大超市利潤率下滑的情況下,進口食品成了超市新的利潤增長點。而且各大超市也將經營進口食品作為提升檔次的一個手段,而且加大進口食品豐富度,以吸引更多顧客。
但是,有資深零售業人士卻認為,各大超市紛紛試水進口食品經營不一定能賺錢,經營進口食品的風險很大。
“進口食品的供應商渠道是特定的,是定量配貨的,超市只能在自己的系統內調配消化,退貨是不可能的,但是食品是有保質期的,而且都不長,商品滯銷損耗都要超市承擔。此外,一些國家的關卡比較嚴,貨物入境并不暢順,從國外發貨到商場上架可能要幾個月的時間。”該資深人士告訴記者:“損耗率高達20%~30%,有些門店一個月丟掉的進口食品貨值甚至以數萬計算的。”
該人士認為,進口食品對于超市來說,操作得好就是利潤增長點,操作不好就是賠本賺吆喝。