2013年是中央實施“八項規(guī)定”的第一年。在節(jié)儉之風的影響下，山西省公款消費和奢侈消費的“重災區(qū)”餐飲業(yè)收入有所下降。20日記者從山西省統(tǒng)計局獲悉，2013年山西省限額以上餐飲企業(yè)零售額為79.8億元，同比下降1／5。
在實施“八項規(guī)定”的一年里，山西省高端餐飲業(yè)受挫，大眾餐飲漸漸成為主流。據(jù)悉，2013年山西省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)零售額為79.8億元，同比下降20.2%。而同時，該省餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額408.6億元，逆勢增長13.1%。
山西省統(tǒng)計局貿(mào)易處處長雷士偉認為，除了城鄉(xiāng)居民收入增速放緩等因素外，主要是由于高端餐飲業(yè)的公務(wù)接待大量減少。據(jù)了解，與東部旅游城市不同，山西省外來客流不足以支撐高檔餐飲酒店的發(fā)展，多年來，大型酒店盈利多是依賴會務(wù)消費和餐飲服務(wù)。而去年以來的節(jié)儉之風使許多高檔酒店門可羅雀，失去了以前的風光。
為應對收入下滑的形勢，不少酒店開始“放下身段”挖掘客源。記者了解到，太原市的許多高檔酒店開始把目光轉(zhuǎn)向普通家庭客戶，努力把婚宴、生日宴會等打造成主要的盈利項目。同時，一些酒店也推出送婚床、LED屏免費使用等優(yōu)惠活動來吸引消費者。
此外，記者看到，家常菜開始出現(xiàn)在越來越多的高檔酒店里。在長風街的一家高檔酒店，服務(wù)員介紹說，去年春天以來酒店在菜品食材上減少選用鮑魚、遼參、魚膠等高檔海鮮，而是多推出家常菜品，重拾以前相對較少的自助餐服務(wù)，希望借此引來更多消費者的關(guān)注。
統(tǒng)計專家表示，餐飲業(yè)依靠公款消費和奢侈消費的增長是不可持續(xù)的，未來幾年內(nèi)必須改為依靠實實在在的自然增長帶來的消費結(jié)構(gòu)升級。