11元一斤的大肉，經過多道工序，能加工出50-60根火腿腸，身價瞬間增至50-60元……就在許多從事肉品生意的“老陜”還樂此不彼地從一斤斤鮮肉中費力擠利潤時，十幾家外地食品企業，早已高高舉起一根根不同品牌的“火腿腸”，以高出鮮肉價五六倍的“金貴身價”殺進陜西，每年從“老陜”口袋里穩穩當當掏走20億元。
“外地火腿腸”爭賺“老陜”錢
買兩袋火腿腸，我出去旅游要吃；花28元錢買兩根“低溫火腿腸”，我要做成涼菜招待客人……對于我們常吃的火腿腸，誰也不會想到，琳瑯滿目的銷售貨架上，卻處處難覓“本土品牌”的蹤跡，名類繁多的都是“外來貨”。
記者昨日采訪了解到，十幾年前，伴隨著河南等地一些雜牌小型火腿腸生產企業的闖入，西安乃至整個陜西火腿腸市場的消費潛力漸漸被挖掘出來。南京的“雨潤火腿腸”、山東的“得利斯火腿腸”和河南的“雙匯火腿腸”，先后高高舉起自己的“大品牌”揮師西進，將西安作為開辟大西北的根據地，不惜拉下身價和一些雜牌小火腿腸企業爭搶地盤，在西安乃至整個陜西的“跑馬圈地”一度進入白熱化。
之后，隨著陜西地盤“爭奪戰”的愈演愈烈，也因此吸引了四川的“高津火腿腸”、天津的“寶典火腿腸”、中糧的“家佳康火腿腸”、山東的“金鑼火腿腸”等更多的“外地品牌”參戰。據臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司西北大區西安辦事處經理郭俊清講。目前，活躍在西安火腿腸市場上大小外地火腿腸企業有十余家，這些外來企業在陜西市場平均每年的營業額都在20多億元，西安市場有超過4億元的份額。其中，“雨潤”、“得利斯”、“金鑼”、“雙匯”等大品牌爭得市場大壁江山。
每斤11元的大肉“變身”火腿腸能賣50-60元
據行內人士講，生產火腿腸的主要原材料是各類鮮肉，每斤肉能加工出50-60根高溫火腿腸，這種火腿腸市場零售價每根1元錢。以每斤11元的大肉為原材料生產火腿腸為例，其總共生產的50-60根火腿腸，深加工后的價值為50-60元。以此來看，每斤11元的大肉“變身”火腿腸就能賣到50-60元。
但是，鮮肉經過深加工增值后，并不是所有的錢都裝進了生產企業的口袋。據透露，每根零售賣1元錢的高溫火腿腸，出廠價一般在0.6元左右，經銷商每根加價0.25元給賣場供貨，賣場每根再加價0.15元終端銷售。因為是大批量上市銷售，即便是中間會增加許多成本費用，但商家所得利潤也比單純銷售生鮮肉高許多。
“雨潤”、“得利斯”等品牌，已經在西安設了自己的分廠，“金鑼”也將建廠事宜提上日程，陜西火腿腸市場幾十億元的“大蛋糕”，正在被外來品牌一刀刀切走。既然如此，為何陜西肉制品企業不為之所動，任由外地品牌在本土“跑馬圈地”呢？對此，青年經濟學家李青分析指出，制造火腿腸是一個非常復雜的系統工程，建廠、購買設備和啟動市場，必須要有億元以上的資金支持。而且，組建銷售團隊大市場也有一定的風險。正是因為這些原因，才導致陜西本土企業不敢涉足火腿腸制造。為此，有不少市民表示，希望能吃到“老陜”自己生產的火腿腸。（三秦都市報）