南方日報訊 （記者/馬喜生 昌道勵 通訊員/穗食安）廣州試點生鮮雞上市已經過去10天，截至14日試點增加至60家市場共143個檔口，試點市場日銷量上升為4000余只。但是試點市場不規范現象依然存在，生鮮雞檔偷賣光禽時有發現。
14日，廣州市食安辦再次召開新聞發布會，透露由試點區政府牽頭加強監管，嚴厲打擊試點市場售賣光禽，不讓生鮮雞試點變味。這是市食辦在5月5日試點生鮮雞上市以來舉行的第4次新聞發布會。發布會還透露，“生鮮上市”試點區域內H7N9監測陽性率為零。
試點亂象 檔主一天偷偷賣幾十只光雞
近日，筆者走訪市場發現，不少試點范圍內的雞檔品種琳瑯滿目，不僅有生鮮雞，還有光雞和光鴨售賣。有檔主悄悄說，凌晨從三鳥批發市場運來活雞，偷偷在市場附近的巷子里屠宰，然后再放進冰柜保溫。而有的檔主則是從非試點區域購買光雞，用泡沫箱覆冰運到檔口售賣。
檔主除了偷偷售賣光雞外，有的還拆掉生鮮雞包裝袋，將生鮮雞脫離0℃-4℃的保溫環境擺放于展臺任挑售賣。
在荔灣區的龍津市場、多寶市場和鴻福市場，上述的場景在試點后便已經發生。檔主的理由是政府補貼的4000元升級改造資金不夠抵消檔口的利潤下滑。因此，在收入壓力下，這些領取了補貼的檔主通過偷偷賣光雞增加收入。記者發現，有的檔主一天能賣幾十只光雞。
筆者發現，短短試點10天內，消費者依然習慣于接受活雞和光雞。不過，相比生鮮雞從屠宰到配送全程處于0℃-4℃的保溫環境里，偷偷宰殺上市的光雞也在逐步受到消費者的“排擠”，原因在于前者的生產環境更加安全衛生。
目前，試點范圍內消費者愿意購買來源并不那么光明正大的光雞，理由只剩下兩條，一是飲食習慣難以改變，二是光雞價格相對便宜。
市場監管 區政府牽頭多部門監管市場
14日，廣州市食安辦專職副主任林勇勝在發布會上稱，市農業部門落實源頭監管，對供應商實施駐廠監管；工商和食藥監部門加強市場巡查執法，規范生鮮家禽銷售行為；城管執法部門加強市場周邊非法“走鬼”檔。
林勇勝說，廣州各級監管部門接下來將集中更多執法力量，加強日常巡查監管，嚴要擊在試點區域飼養、存放、宰殺和銷售活禽、光禽等違規行為，堅決做到發現一起、查處一起。
林勇勝透露，在市場監管上，接下來將以區為牽頭單位，對違規行為進行查處，“區里將采用聯合執法的方式，牽頭各職能部門合作，這樣的執法更加具有靈活性和可操作性”。
14日發布會現場有媒體提到，近日荔灣區龍津市場有檔主因為違規售賣光雞，被市工商部門處于罰款。不過，截至發稿，市工商局和食安辦還未對該罰款予以確認。
在政府加強市場監管的同時，生鮮雞供應商亦有積極應對措施，包括對產品進行調整，增加半只、部伯等規格產品。筆者了解到，截至14日三家供應商一共提供28個整雞品種、6個半雞品種，而江豐公司還有翅膀、內臟、胸肉等19個規格的產品供應。
監測數據 休市結束市場污染快速上升
發布會上，廣州市疾控中心通報，生鮮上市試點區域內H7N9監測陽性率為零。
廣州市疾控中心副主任楊智聰說，該中心監測數據顯示，短暫休市可使市場H7N9禽流感污染降低65%，這是關閉活禽市場有效性的重要提示。而休市結束后，市場污染快速上升，這提示了永久性活禽市場關閉的重要性。
根據監測數據，去年12月26日到今年2月14日休市前，該中心監測到H7N9市場陽性率為35.70%、樣本陽性率為5.20%；今年2月15日到2月28日休市期間，市場陽性率為8.10%、樣本陽性率為3.10%；休市后到5月3日，市場陽性率急劇上升，為46.00%，樣本陽性率則為11.30%；今年5月4日至今冰鮮雞上市期間，市場陽性率大大降低，為8.30%，樣本陽性率為1.10%。
為驗證冰鮮雞試點區域的疫情防控效果，疾控中心也做了數據比對。監測數據顯示，越秀區在試點前，H7N9監測的市場陽性率為66.6%、樣本陽性率為14.7%，荔灣區在試點前H7N9監測的市場陽性率50%、樣本陽性率13.6%，試點后至今，越秀區、荔灣區H7N9監測的市場陽性率、樣本陽性率均為零。