經過5年整頓和振興，我國奶業發展有了新突破。規模化養殖加快推進，單產水平不斷提高，生鮮乳質量安全持續向好。面對牛源、飼草的供需缺口，要加快完善奶牛良種繁育體系建設和振興苜蓿業發展。我國奶業還應發揮就近就鮮優勢，大力發展生鮮奶、液態奶
6月13日至15日，第五屆中國奶業大會暨第十二屆中國國際奶業展覽會在陜西西安舉行。中國奶業協會會長高鴻賓表示，經過5年的整頓和振興，我國奶業發展有了新的突破，達到新的水準，具備了創建世界一流奶業的基本條件。
近些年，我國的奶農數量、奶牛存欄、牛奶產量都有所下降，“這未必是件壞事，將有利于牛群的結構優化，單產水平的提高，規模化水平的提升。”高鴻賓說。
中國奶業協會的數據顯示，當前我國存欄100頭以上的規模化養殖比重達到了41%，比5年前提高了21.6個百分點。單產水平也在提高，去年全國成母牛平均單產達到5.5噸，比2008年提高了700多公斤。去年全國機械化擠奶率達90%，比2008年提高了39個百分點。
“在嚴防嚴控下，我國生鮮乳質量安全水平不斷提高。”高鴻賓說。農業部連續5年實施生鮮乳質量安全監測計劃和生鮮乳專項整治，累計抽檢生鮮乳樣品9.8萬批次，抽檢指標從6項增加到12項，涵蓋國家公布的所有違禁添加物，檢測范圍覆蓋全部奶站和運輸車。
目前，我國奶業轉型步伐正逐步加快，奶業正在從散養向規模養殖轉變，從粗放型向集約型轉變，從飼喂秸稈向飼喂青貯玉米和苜蓿轉變，從人工擠奶向機械化擠奶轉變，從人盯人、人盯站向信息化監管轉變。
中國奶業協會透露，多年來，國內的良種奶牛主要靠引進。2012年進口奶牛12.8萬頭，2013年進口奶牛10.2萬頭，同比減少20.2%，減少的原因之一是進口牛源國受限。“中國奶業發展勢頭很猛，卻面臨無牛可進的尷尬。”高鴻賓說。這幾年國內規模奶牛場建設步伐快，每年進口奶牛需求超過25萬頭，由于供需缺口仍大，一些企業建好牧場卻無牛可養，一些企業被迫推遲了牧場建設計劃。
“從長遠看，只有加快完善我國奶牛良種繁育體系建設，才能解決牛源短缺問題。要加快實施奶牛群體遺傳改良計劃，整體推進奶牛生產性能測定、后裔測定、全基因組檢測和種公牛站技術改造等工作。企業也要有所作為，充分利用國外遺傳資源，加快良種奶牛擴繁。”高鴻賓說。
飼草缺口也是中國奶業發展面臨的困難之一。2013年，我國進口苜蓿75萬噸，同比增加70.9%。農業部和財政部實施振興奶業苜蓿發展行動后，苜蓿產量增加了60萬噸，但依然無法彌補缺口。受資源所限，我國奶業難以完全滿足國內市場需求，近年來乳制品進口劇增。2013年我國進口乳制品159萬噸，折合生鮮乳超過1000萬噸，奶源自給率為78%。
“奶業是在競爭中發展，進口也是一種必要的補充，但要從根本上解決中國奶業發展的問題，還需要發揮自身的優勢。我們的優勢就是生鮮奶，是液態奶。”高鴻賓說。就近就鮮，這是中國奶業發展獨特的優勢。企業應該充分考慮地理和區位的優勢，保障城市鮮奶的供應。專家研究預測，到2020年，全國生鮮乳的消費總量將達6000萬噸，比現在增加2000萬噸以上。中國奶業站在新起點上，仍然面臨著良好的發展機遇。