“從我們實驗的數(shù)據(jù)可以看出，水質(zhì)好的地下水和純凈水在反復(fù)煮沸后，硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮的含量變化并不大，而水質(zhì)較差的太湖水的硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮都明顯上升。”所以汪莞祺和盧嘉傲得出：千沸水是否影響健康很大程度上取決于水質(zhì)的好壞，沸騰次數(shù)對水中亞硝酸鹽等致癌物的影響并非如傳言那么恐怖。
來源： 金陵晚報
專家：是否致癌與煮沸次數(shù)無關(guān)
汪莞祺和盧嘉傲的實驗結(jié)果正確嗎？記者就此采訪了江蘇省水環(huán)境監(jiān)測中心常州分中心的高級工程師王曉杰。
“雖然她們兩個小姑娘才上高二，但是動手能力和領(lǐng)悟能力都很強，對理論的理解和消化也很快，”王曉杰告訴記者，實驗的全過程她一直都在旁邊看著，汪莞祺和盧嘉傲有不懂的地方也會向她請教。
“整個實驗過程她們都是自己動手的，操作非常規(guī)范，”王曉杰說，汪莞祺和盧嘉傲的實驗數(shù)據(jù)她認(rèn)為是合理的，對于實驗結(jié)果她也是認(rèn)同的。
前幾年，千沸水致癌的傳聞傳得沸沸揚揚，我們中心的職工也每天喝反復(fù)煮沸的純凈水，對于是否致癌我們也很關(guān)心，所以在幾年前我們就做了相關(guān)的實驗。”王曉杰說，他們拿純凈水、自來水以及太湖水做了實驗，實驗結(jié)果與汪莞祺和盧嘉傲的一致，“千沸水是否致癌跟原生水質(zhì)有很大的關(guān)聯(lián)，而跟煮沸的次數(shù)關(guān)系不大。”
王曉杰說，她本打算將實驗結(jié)果寫成論文發(fā)表，但由于工作較忙的原因耽擱了，最近她正在著手準(zhǔn)備，“希望從科學(xué)的角度給普通老百姓一個權(quán)威的解答。”(金陵晚報）