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食用碘鹽注意三大誤區:一次買很多 放在透明罐

食用碘鹽注意三大誤區

2013-05-16 15:50:51

  昨日是“防治碘缺乏病日”,省、市衛生、鹽務部門聯合在禮泉縣舉辦大型現場宣傳咨詢活動,提醒廣大消費者碘鹽必須堅持吃,而且最好存放在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內。

  我省是全國碘缺乏病最嚴重的10個省份之一,全省3700余萬人均受不同程度碘缺乏威脅。在我省所轄107個縣區,除部分鄉鎮外,均是缺碘地區,人人都需要補碘。據了解,碘缺乏對人類最大的危害是影響腦發育,胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復的。從外觀來說,缺碘主要表現是脖根粗。

  如何避免防治碘缺乏病呢?據介紹,食用碘鹽是防治碘缺乏病最經濟、有效和便捷的措施。多年來,我省加大投入,2000年經國家考評達到基本實現消除碘缺乏病階段目標。截至2012年底,全省8~10歲兒童甲狀腺腫大率,已經從1995年的23.92%下降到2.99%,合格碘鹽食用率持續上升到98.98%;全省107個縣市區確認全部達到實現消除碘缺乏病目標。

  溫馨提醒

  食用碘鹽 這些誤區要注意

  如今在我省,每個家庭做飯時都少不了碘鹽,但是在使用中卻存在著一些誤區。

  誤區一:一次買很多碘鹽存著

  現在有些家庭,特別是一些老年人,習慣一次性買很多包鹽存著,但是這樣并不科學。據了解,碘鹽中的碘,在高溫、潮濕環境下或遇到食醋等酸性物質時,很容易揮發掉,所以,市民應該購買小包裝碘鹽,隨吃隨買,切忌存放太久。

  誤區二:碘鹽裝在透明容器里

  現在不少家庭的調料罐都是透明塑料材質,但是因為碘的特性,碘鹽最好裝在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內,并存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方。

  誤區三: 啥時放鹽無所謂

  炒菜、做湯待快熟出鍋時再放鹽,不要用油炒碘鹽。

  有關試驗表明,炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,炒菜時中間放碘鹽,碘的食用率可達60%,出鍋時放碘鹽,碘的食用率可達90%。吃涼拌菜時,碘的食用率為100%,是碘鹽最理想的食用方法。(西安晚報)

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