據美國合眾國際社最新報道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高于世界上絕大部分地區。而其居民的飲食方案(含有大量蔬菜和少量肉食)或許能夠解釋他們長壽的原因。
沖繩島百歲老人的比例在日本最高，老壽星愛吃的飲食中包括米飯、豆腐、竹筍、海藻、泡菜。很多老年人每天還要喝六杯以上的綠茶。
日本沖繩國際大學的克雷格·威爾科克斯博士對沖繩島居民的長壽現象頗有研究，在他與人合著的《沖繩島長壽人群研究項目》一書中提到：沖繩島居民的飲食方案非常值得效仿，因為他們盡可能多吃處于食物鏈下端的食品。
威爾科克斯博士在接受英國《衛報》采訪時說：“沖繩島居民患上動脈硬化和胃癌的概率較低，患上激素依賴性癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)的風險也極低。他們平均每周要吃三份魚，大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多，還愛吃魷魚和章魚，這類食物富含?；撬?，能夠降低血液中的膽固醇水平和血壓水平?！?!-- 1807：新聞通發頁 大畫 -->
沖繩島當地出產的蔬菜包括：紫薯(富含類黃酮、類胡蘿卜素、維生素E和番茄紅素)和苦瓜(能夠起到降血糖的作用)。姜黃和茉莉花茶能夠預防癌癥，它們也是沖繩島居民的常見飲食。
英國紐卡斯爾大學老齡化與健康研究所的主任約翰·馬瑟在接受英國《衛報》采訪時說：“長壽的秘訣之一就是避免損傷的細胞在體內堆積。應該多吃魚肉、豆類食品、堅果和全谷物，少吃紅肉、乳制品和糖，這樣的飲食方案就有助于減少細胞損傷?！?/p>