勤儉節約是中華民族的傳統美德之一,然而,從健康的角度來講,過度的節儉卻可能成為疾病的原因,吃剩飯剩菜會增加患病幾率,而一些水果、蔬菜如果因節儉而食用不當,也會給我們的健康帶來損害,嚴重者甚至會帶來疾病。
吃受凍白菜容易中毒。由于北方冬天較冷,貯藏的白菜有很大受凍的可能,一些人出于節儉的目的,受凍白菜也舍不得扔掉,但如果受凍白菜食用不當的話,很有可能引發食物中毒。因為凍白菜中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽,其中亞硝酸鹽具有毒性,而凍白菜在融化后還會造成硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,使得毒性增大。如果人體攝入過多的亞硝酸鹽,會出現嚴重的中毒癥狀,出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹瀉、腹痛等癥狀,嚴重者甚至會出現昏迷。
打開時間較長的西瓜不宜食用。有些西瓜比較大,打開后可能一次吃不完,喜歡放一部分,等下次再食用,這樣的做法是不合適的。因為西瓜打開之后,很容易滋生各類細菌,而瓜瓤營養豐富,非常適宜細菌生長繁殖,在夏季細菌生長尤為迅速。醫學化驗證明,痢疾桿菌在瓜瓤上十二小時可繁殖五萬倍。因此,如果西瓜打開過久,可能被細菌污染,人吃了會引發胃腸道傳染病等。
爛水果最好不要食用。我們購買的水果因為食用不及時,可能拿出來時就爛了一部分,一些人為了節儉就把爛掉的部分削掉,留著較好的果肉食用,這樣做同樣有著較大的危害。因為水果一旦發生霉變腐爛,各種微生物尤其是真菌就會在腐爛部分迅速繁殖,其中還會產生大量的有毒物質,這些有毒物質還會通過果汁迅速向未腐爛的部分擴散,這樣一來,水果中即便是未腐爛的部分同樣含有各種有毒物質,即使是把腐爛的部分削掉也無濟于事。人一旦吃了這樣的水果,可能會出現頭暈、惡心等中毒癥狀。其中霉變的水果還可能導致人體細胞突變,有致癌的隱患。彭永強