食物中的蛋白質(zhì)，對于人體來說，類似樓房的鋼筋水泥，是身體結(jié)構(gòu)的重要組成，所以，要不斷補(bǔ)充，特別是40歲之后，如果蛋白吃得少了，肌肉會減少，骨骼會壓縮，上了歲數(shù)的人身材會變得不緊致，身高會降低，這就是原因之一。

　　但是，蛋白的吸收有個特點(diǎn)，要每天吃，但每天都不必多吃，因?yàn)榍耙惶斐缘睦貌涣司团判钩鋈チ耍远嗔艘擦舨蛔。豢赡転榈诙斓牟怀灶A(yù)留出來。

　　我們的食物包括三大類，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，后兩種如果吃多了，吸收不了，會存儲在體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為脂肪，唯獨(dú)蛋白質(zhì)沒這個能力，一旦超過身體的需要，就要通過腎臟排出體外，所以，有的時候我們體檢的時候，會發(fā)現(xiàn)“尿素氮”這個指標(biāo)超標(biāo)，如果僅僅是這一項(xiàng)超標(biāo)，身體又一向很好，那多半不是腎臟出了問題，而是體檢前你吃的蛋白質(zhì)太多了，超過了身體的需要量，腎臟加班代謝導(dǎo)致的指標(biāo)偏高。

　　一旦這個指標(biāo)偏高，也就意味著，你的腎臟為了你多吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)，要比平時多工作很多，腎臟因此會非常辛苦。這也是為什么得了腎病的人，醫(yī)生一定會囑咐他要吃優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食的原因，因?yàn)椴还苁鞘裁吹鞍祝家又啬I臟的工作，對于腎臟病人來說，蛋白低是普遍問題，一方面要解決補(bǔ)充足夠的蛋白，一方面還要讓腎臟的辛苦物有所值，所以唯有選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　什么是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？就是要在分解吸收之后，要包含人體必需的氨基酸，所謂必需氨基酸，是人體自己不能合成，必須借助食物的，魚肉蛋奶和大豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白的提供者，之所以之前很火的膠原蛋白一直不被專家認(rèn)同，就是因?yàn)槟z原蛋白在分解后，缺少一種人體所必需的氨基酸，不可能單憑它們，合成人體建構(gòu)時所需的蛋白質(zhì)，因此膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，在同樣使腎臟辛苦的同時，對身體的結(jié)構(gòu)、包括皮膚的狀態(tài)的貢獻(xiàn)，遠(yuǎn)不及優(yōu)質(zhì)蛋白。