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研究稱紅肉增加早逝風險 可用白色肉類替代

研究稱紅肉增加早逝風險 可用白色肉類替代

2012-03-14 17:26:49

  美國研究人員說,每天吃兩片培根就會讓因心臟病或癌癥死亡的風險增加20%,把紅肉換成雞或魚這樣的白色肉類則可以令死亡風險明顯降低。

  不過,這一研究結果受到質疑。

  嚴重影響

  美國哈佛大學公共衛生學院研究人員分析過去30年中約12萬人的健康資料,研究他們的飲食習慣及健康狀況。

  這30年中,大約有2.4萬調查對象死亡。研究人員說,考慮到年齡、體重、鍛煉情況和家庭病史后,他們發現,早逝與食用紅肉有密切關聯。

  研究數據顯示,每天吃一份約85克豬、牛、羊等紅肉,早逝風險會增加13%;每天食用一份經過加工的紅肉制品,如香腸或培根,早逝風險增加20%。

  若按早逝原因分類,吃紅肉會讓因心臟病死亡的風險增加16%,因癌癥死亡的風險增加10%。

  加工紅肉制品對健康的影響更為嚴重,每天吃一份會讓因心臟病死亡的幾率上升21%,因癌癥死亡的風險上升16%。

  可以替代

  英國《每日郵報》13日引述研究報告作者弗蘭克·胡的話報道:“這一研究明確表明,食用紅肉,特別是經過加工的紅肉制品會導致早逝……選擇更多健康蛋白質來代替紅肉對身體有益,能減少患慢性疾病的幾率和死亡率。”

  研究結果顯示,若是把每天食用的一份紅肉換成同等重量的魚肉,能將死亡風險降低7%,若是換成禽類,會讓死亡風險降低14%。另外,同等重量的豆類和低脂奶制品也可以將死亡風險降低10%,谷物可以降低14%,堅果可以降低19%。

  研究人員說,他們研究的12萬人若能每日少吃半份紅肉,男性死亡率可以減少9.3%,女性死亡率可以減少7.6%。

  存在爭議

  世界癌癥研究基金會先前建議公眾盡量不要吃加工肉制品,每周紅肉攝入量不要超過500克。

  基金會的蕾切爾·湯普森博士說:“(哈佛大學公共衛生學院的)研究進一步證明,食用紅肉與癌癥和心臟病等慢性疾病存在關聯……如果人們用魚、雞肉、堅果、豆類等健康蛋白質代替紅肉,就可能挽救生命。”

  不過,英國肉類咨詢小組的卡麗·盧克斯頓博士認為,人類不能完全摒棄紅肉。她說:“美國研究關注并找到大量食用紅肉與死亡風險的關聯。不過,這項研究屬于觀測性質,其中包含不可控風險,因此不能用來確定因果。”

  她說,紅肉是鋅、鐵、硒、維生素D和維生素B的重要來源,“是健康均衡飲食的重要組成部分”,人們不能因為這一研究就減少紅肉食用量。(中新網)

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