隨著人口迅猛增長，依靠傳統(tǒng)的食物生產(chǎn)方式，人類將無法養(yǎng)活自己。科學(xué)家們正在努力開發(fā)新方法新品種，以滿足未來生存需要。比如，試管漢堡，有誰想嘗一嘗？
“概念”成真不遙遠
荷蘭艾恩德霍芬理工大學(xué)近日推出一桌“未來大餐”：一塊試管牛排上，用牛肉纖維“編織”出英文單詞“m eat”(肉)；餐前點心用“水果肉”制作而成；紅綠條紋的壽司來自轉(zhuǎn)基因“蔬菜魚”；通過微波脈沖可隨意調(diào)制葡萄美酒，一杯意大利蒙特諾干紅，或一杯西班牙西拉佳釀；還有專供 小 孩 子 的 甜 炸 蟋 蟀 、 編 程 可 樂 和 “ 神 奇 肉丸”———原料是干細胞生成的人造肉，富含維生素，嚼起來脆脆的。
不過，這些食品還不能入口，它們只是艾恩德霍芬理工大學(xué)推出的“概念食品”。其中，“神奇肉丸”用橡皮泥捏制而成，牛肉用粉紅色毛線編織而就。但這些“概念”并不荒誕。這所大學(xué)的助理教授克爾廷·凡·門斯沃爾特說，它們“幾乎接近現(xiàn)實”。
凡·門斯沃爾特是網(wǎng)站“未來自然”的幕后策劃，該網(wǎng)站深受“技術(shù)狂人”熱捧，匯集了一批工業(yè)設(shè)計畢業(yè)生、生物技術(shù)工程師、市場營銷專家和哲學(xué)家，試圖向人們呈現(xiàn)未來食品的樣品。從技術(shù)層面而言，這個夢想距離現(xiàn)實只有一步之遙。
譬如，人造牛排技術(shù)還有待繼續(xù)研究，但披薩餅上的餡料距離實現(xiàn)“全人造”已不遠。試管牛肉研究領(lǐng)域的著名學(xué)者馬克·波斯特博士表示，世界上第一個人造漢堡即將問世，它由100億個實驗室里培育出的細胞合成。
模擬“天然”非標準
波斯特博士曾制作過心臟瓣膜，眼下，他和荷蘭其他科學(xué)家正致力于解決一個難題：如何讓“肉”從膠狀碎末變成人們能夠接受的形態(tài)，即傳統(tǒng)的肌肉形態(tài)。他們考慮使用電擊法。
開發(fā)未來食物的關(guān)鍵是什么？眼下科學(xué)家們的實踐似乎想證明：關(guān)鍵不在于科學(xué)家們能做出什么樣的食物，而在于我們能接受什么樣的食物。更有一些科學(xué)家認為，試圖“拷貝”人類所熟悉的肉是一種平庸和徒勞行為，證明人類對食物的無知。
“認為‘天然就是好的’，這種想法過于簡單，它停留在人們臆想中的過去，停留在食物仍是‘真實存在’的時代。”聯(lián)合國顧問、曾負責國際食物創(chuàng)新研究項目的荷蘭學(xué)者路易絲·弗雷斯克說。
凡·門斯沃爾特也認為，復(fù)制已知食物是一種“延宕”行為。他說：“這不是創(chuàng)新。‘天然’是最大的營銷詭計，是迄今為止最成功的欺騙。”