“1斤臘牛肉60元，只見漲不見降，要不是給外地親戚寄，自己哪兒舍得吃呀。”昨日上午，家住東儀路的市民張小芬走出西羊市一家牛羊肉店，將手里剛買的兩疙瘩臘牛肉掂了掂，笑著調侃說：“牛魔王！真是名不虛傳啊！”記者了解到，受牛羊養殖效率低、成本上升快、養殖發展慢的影響，牛羊肉供需矛盾仍然突出，價格持續高位運行。
春節前至今牛羊肉價格一直在漲
記者昨日在西羊市一家牛羊肉專賣店看到，目前，臘牛肉每斤售價60元，臘羊肉每斤73元，而牛腱子肉標價每斤62元。店老板稱，春節前至今，牛羊肉價格一直在漲，不過，大部分顧客為了飽口福會慷慨解囊，只有少部分人捂緊錢袋。“年初西安市場上的生羊肉批發價漲至每公斤68元左右，生牛肉批發價每公斤近60元，進入今年，沒有出現降價跡象，主要是肉牛和肉羊的本身數量在減少，相比養羊來說，養牛時間要長一些，每頭牛賺的錢不多，很多散養戶不愿意養，是牛羊肉價格上漲的重要原因之一。”
牛羊肉價格堅挺,一些以牛羊肉為主要原材料的餐館價格居高不下。位于太乙路上的一家泡饃館內，一份普通牛肉泡饃標價16元，普通羊肉泡饃標價20元，“牛羊肉價格去年冬天大幅度上漲，為了保本，只能跟著漲兩三塊錢，但今年價格基本維持不變，現在顧客卻明顯少了。”老板介紹說。
后市仍有一定上漲空間生產前景看好
記者從國家統計局陜西調查總隊了解到，一季度末，牛羊存欄增加，出欄減少。全省牛存欄143.30萬頭，增長3.2%；
出欄15.12萬頭，減少0.5%。羊存欄643.64萬只，增長0.6%；出欄138.45萬只，減少3.3%。牛羊肉價格高位，生產前景看好，牛肉市場供給偏緊，價格繼續高位運行，3月末，全省牛肉均價56.5元/公斤，同比上升14.8%，肉牛養殖效益提升。羊肉消費需求旺盛，市場價格不斷上漲，3月末，羊肉均價63.1元/公斤，同比提升10.5%。
據陜西省物價局前期對榆林、延安、渭南市牛羊養殖情況調查，我省肉牛、肉羊養殖數量、規模處在上升階段。但受牛羊養殖效率低、成本上升快、養殖發展慢的影響，牛羊肉供需矛盾仍然突出。在牛羊肉養殖成本的硬性支撐和需求的剛性拉動下，預計5月份牛羊肉價格仍有一定上漲空間。（三秦都市報）