田間連車間 增產(chǎn)又增收（關(guān)注糧食安全·從吃得飽到吃得好）
夏糧收購(gòu)時(shí)節(jié)，中原大地洋溢著豐收喜悅。“優(yōu)質(zhì)麥供不應(yīng)求，一月前，所有麥子就都被匯豐集團(tuán)‘包圓’了。”河南永城市新橋鎮(zhèn)種糧大戶劉新全快人快語(yǔ)。
“做面包要強(qiáng)筋的，做饅頭要中筋的，現(xiàn)在種地分不清哪行？”劉新全說(shuō)，今年趕上優(yōu)質(zhì)麥工程，流轉(zhuǎn)的3000畝地全種上優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥——“新麥26”，每斤高出市場(chǎng)價(jià)5分錢，下種前就找好了買家。從供種到播種，從管理到銷售，集中連片、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每畝節(jié)本增收200多元。
讓劉新全踏實(shí)的，是一條從田間到車間的全產(chǎn)業(yè)鏈。在匯豐集團(tuán)的一條條生產(chǎn)線上，麥子變成餃子、面包、蛋糕等各類專用面粉。“企業(yè)就盼好麥子。”集團(tuán)負(fù)責(zé)人袁先榮說(shuō)，像“新麥26”這個(gè)品種，適合做水煮類食品，口感好，不渾湯，生產(chǎn)出來(lái)的餃子粉、燴面粉、餛飩專用粉等，銷往全國(guó)20多個(gè)速凍食品廠家。
農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)被稱為“糧頭食尾”，一頭連著農(nóng)田，一頭連著餐桌，倒逼供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。“以前一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，小麥品種多達(dá)十幾個(gè)，收購(gòu)起來(lái)難區(qū)分。”袁先榮說(shuō)，現(xiàn)在車間與合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)形成固定訂單，科學(xué)布局種植區(qū)域，一張張訂單讓麥子有了新種法，專業(yè)種植化覆蓋率由2013年的5%提高到現(xiàn)在的39.5%。
在河南，依托“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”，農(nóng)產(chǎn)品正發(fā)生華麗變身，優(yōu)質(zhì)專用小麥達(dá)1350萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)專用小麥總量大、品質(zhì)好、純度高，收獲前90%以上被企業(yè)訂購(gòu)。“專用小麥就要專種專收專儲(chǔ)專用。”永城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)孫立峰說(shuō)，自2017年起，永城規(guī)模化種植30萬(wàn)畝強(qiáng)筋小麥、30萬(wàn)畝富硒小麥。
壯大龍頭企業(yè)，永城市引導(dǎo)當(dāng)?shù)?40多家面粉企業(yè)整合重組，成立五大集團(tuán)，在市場(chǎng)中強(qiáng)筋骨、增實(shí)力。同時(shí)建立與農(nóng)戶之間利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的新機(jī)制，簽訂小麥?zhǔn)召?gòu)合同120多萬(wàn)畝，每年帶動(dòng)農(nóng)民增收近億元。
憑借著出色的面粉加工能力和優(yōu)質(zhì)的面粉質(zhì)量，永城市獲得“中國(guó)面粉城”稱號(hào)。在面粉生產(chǎn)車間，經(jīng)過(guò)清理、研磨、篩理等17道工序，小麥變成餃子粉、油條粉、糕點(diǎn)粉、面包粉……一噸優(yōu)質(zhì)的面包粉，市場(chǎng)價(jià)在8000元左右，小麥身價(jià)增長(zhǎng)了3倍左右。
麥粒被“吃干榨凈”。走進(jìn)匯豐集團(tuán)旗下麥客多公司的生產(chǎn)車間，蔓越莓薄餅蛋糕、蜜棗蛋糕、丹麥?zhǔn)炙好姘扒奥房商崛?%生產(chǎn)速凍餃子粉，中路可提取51%生產(chǎn)手撕面包專用粉，后路可提取5%的沙琪瑪專用粉，麥胚用于生產(chǎn)蛋糕干，剩下的麩皮用來(lái)生產(chǎn)雜糧餅干。”袁先榮說(shuō)，“經(jīng)過(guò)精深加工，一粒麥子變成5種糕點(diǎn)！”
“龍頭”帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈。從專一加工小麥粉到生產(chǎn)手撕面包、海綿蛋糕等多種產(chǎn)品，永城的麥香飄向國(guó)內(nèi)大中型超市、商場(chǎng)。
一粒粒小麥長(zhǎng)成了大產(chǎn)業(yè)。如今，在我國(guó)老百姓的餐桌上，1/4的饅頭、1/3的方便面、3/5的湯圓、7/10的水餃，產(chǎn)自河南。不僅是糧食生產(chǎn)核心區(qū)，更是農(nóng)產(chǎn)品加工主產(chǎn)地，到2025年河南省糧油加工轉(zhuǎn)化率將達(dá)到90%以上，加速由“中原糧倉(cāng)”到“國(guó)人廚房”的轉(zhuǎn)變。
全國(guó)強(qiáng)化糧食全產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化供給體系，在更高層次上實(shí)現(xiàn)糧食供需動(dòng)態(tài)平衡。按照規(guī)劃，到2020年，全國(guó)糧食優(yōu)質(zhì)品率提高10個(gè)百分點(diǎn)左右，糧食產(chǎn)業(yè)增加值年均增長(zhǎng)7%左右，糧食加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到88%，主食品工業(yè)化率提高到25%以上，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)百億的糧食企業(yè)數(shù)量達(dá)到50個(gè)以上，初步建成適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)體系。
本報(bào)記者 常 欽