新華社烏魯木齊5月1日電 題：新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密碼”
新華社記者趙戈、關(guān)俏俏
“慕名已久，終于嘗到了，冰激凌很有特色，回去一定推薦朋友來吃。”廣東游客劉俊杰抿了一口撒滿果醬和果仁的冰激凌，滿足地說。
5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，萬物復(fù)蘇、鳥語花香。位于伊寧市六星街景區(qū)的古蘭丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前來品嘗這一伊犁傳統(tǒng)冰激凌。
濃郁的民族風(fēng)、古樸的文藝風(fēng)，融合著現(xiàn)代氣息的小店讓人印象深刻。顧客不僅能在配料區(qū)挑選喜歡的果醬和果仁，給冰激凌DIY出各種造型和口感，還能逛吃拍照打卡。
2019年，小店經(jīng)營者王城將位于六星街景區(qū)的一座庭院改造成冰激凌店。借景區(qū)開發(fā)和旅游紅利，這里很快成為游客打卡網(wǎng)紅店，最多時(shí)一天接待3000多人。
王城介紹，如今的冰激凌融合了維吾爾族、烏孜別克族、俄羅斯族等民族傳統(tǒng)冰激凌做法，同時(shí)創(chuàng)新開發(fā)了30多種口味，選擇了20多種特色配料。“我也是吃這種冰激凌長大的，沒想到這么多人喜歡。”六星街居民努爾黑沙·阿力木江在店鋪工作一年多，每天都能聽到顧客的贊美。
近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，獨(dú)具特色的飲食文化和民俗風(fēng)情吸引著越來越多的各地游客，同時(shí)也加快了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)冰激凌“走出去”的步伐。
在位于中哈邊境的霍爾果斯伊寧園區(qū)，新疆新贊食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，并在浙江、廣東、天津等多省市建倉銷售。
“‘棘棘果王冰激凌’傳承百年制作方法，融合現(xiàn)代加工工藝，將多民族的技藝與口感融合提煉，打造原始工藝、綠色加工、多種口感的新疆冰激凌品牌。”企業(yè)負(fù)責(zé)人梁康表示，他與烏孜別克族手工冰激凌百年傳承人木亥麥提·阿布迪日依木正是看到伊犁傳統(tǒng)手工冰激凌的市場(chǎng)潛力，才下定決心創(chuàng)業(yè)并逐步開辟內(nèi)地市場(chǎng)，如今已實(shí)現(xiàn)伊犁冰激凌邁向全國市場(chǎng)。
食品科學(xué)與工程專業(yè)的艾買提江·阿布都熱依木大學(xué)畢業(yè)后在家人的支持下回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，借助家鄉(xiāng)知名的傳統(tǒng)冰激凌加工技藝，在伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)東梁村開辦冰激凌廠。
“從研發(fā)配料到推銷，一步步慢慢走上正軌，現(xiàn)在日產(chǎn)1噸左右冰激凌。”艾買提江·阿布都熱依木介紹，如今銷路不僅遍布全疆，疆外訂單也不斷增加，去年以來僅發(fā)往成都、河南等地的冰激凌就超過4噸，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。
“沒想到曾經(jīng)沿街叫賣的伊犁傳統(tǒng)冰激凌如今也能走出家門，不僅帶動(dòng)就業(yè)，還能做出品牌，成為造福家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)。”王城說，圍繞伊犁傳統(tǒng)冰激凌加工的企業(yè)正呈現(xiàn)出融合互動(dòng)、競(jìng)相發(fā)展的趨勢(shì)，也期待更多利好政策支持引導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的質(zhì)量和效益。