今日霜降

霜降是秋季的最后一個節氣

隨著天氣轉涼、晝夜溫差增大

民間素有“貼秋膘”以備過冬的民俗

如何科學進補？

專家提醒：“貼秋膘”并非盲目大吃大喝

　　寧波市中醫院慢病管理中心負責人鄧穎萍介紹，科學地貼秋膘，應該是增肌和減脂，而不是盲目進補。特別是我們現在的人群都營養過剩，代謝綜合征、糖尿病、高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥這樣的“三高”人群比較多，那就更加需要謹慎進補。

　　中醫理論將肉類食品視為補益之品，但強調“適量有益，過則為害”。因此，霜降后的秋季進補，要符合“順時、辨證、適度” 三大原則。

　　“秋季主燥，我們要多吃百合、銀耳、梨這樣滋陰潤燥的食物。不同的體質要選擇不同的食材。比如脾胃虛弱的情況下，大量進食肉類，可能會出現腹脹這種食積的表現，需要食用一些像山藥、茯苓、白扁豆等健脾的食物，這樣才可以更好地消化吸收。”鄧穎萍介紹。

　　同時，牛肉、羊肉等溫燥類的食物，也不適合陰虛火旺的人群“貼秋膘”。而對于怕冷的人群來說，適量食用牛羊肉、當歸、生姜，能起到溫補的作用。霜降后，螃蟹肉質肥美，但如何吃，也有講究。

　　鄧穎萍：醉蟹、生魚片這一類海鮮生冷，比較容易損傷脾陽，引起腹痛、腹瀉，不建議這個時候食用。深秋季節可以把它煮熟食用，比如說清蒸大閘蟹，沾一點姜、醋可以中和它的寒性。

　　傳統中草藥搭配飲品 喝出養生新“食”尚

　　霜降時節，為了滿足大家進補的需求，在重慶一些醫院將傳統中草藥食材與現代飲食相結合，推出了中式養生奶茶。

　　一大早，在重慶開州區的這家公立醫院，不少人在藥食同源堂排起了長隊，購買中式養生奶茶。其中“清蓮百合乳”最受歡迎，它選用百合、蓮子兩種藥食同源食材，經過現代食品工藝科學配比調制而成。食材的性味與功效，非常適合霜降時節飲用。

　　市民 徐藝文：這些奶茶不僅好喝，對身體也有益處，而且比喝中藥好接受，沒有苦澀感，我覺得很不錯。

　　醫院還配置了中醫智能診斷設備，消費者在選擇“奶茶”前可以先診斷自身體質，再根據生成的“處方卡片”選購相應的“奶茶”。除了奶茶，當地一些醫院還推出了人參咖啡、苓草面包、桂圓百合桑葚恰巴塔等多款食品。

　　重慶市開州區人民醫院臨床營養科副主任醫師周秀介紹，這些食品不是藥，而是基于中醫理論，針對不同節氣特點，結合中醫藥方和藥食同源中相關中藥特點，根據年輕人的喜好精心調制而成。不僅更符合年輕人的口味，還兼具養生效果。

　　吃壯鄉姜汁飯 品石斛霜降粑

　　霜降這天，在云南文山的壯族村寨，村民們會制作姜汁飯、石斛霜降粑等兼具美味與養生功效的時令美食，招待親朋好友迎接季節轉換。

　　霜降時節制作姜汁糯米飯，姜葉是必不可少的，不過村民們用的是云南小黃姜的姜葉。

　　經過清洗、舂碎、過濾等多道工序，提取出的姜葉汁還要混合當地的多種調料，配合豬油炒制，再與蒸熟的糯米充分拌勻。這樣，色澤翠綠、清香撲鼻的姜汁糯米飯就做好了。

　　霜降時節，當地還會吃石斛霜降粑，里面加入新鮮的石斛，這樣既可以的滋陰生津，又可以養胃。

　　加入新鮮石斛汁液的糯米飯變得又香又糯，在一雙雙巧手里變成一張張綠色餅皮，包上豆沙餡料，外面再裹上香脆的蘇子，一個糯香四溢的石斛霜降粑就做好了。

　　文山壯寨的百姓在霜降之日，就這樣將節氣、養生與鄉情揉進了每一口糯香中。

　　(央視新聞客戶端)