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打工仔回鄉賣臘肉

打工仔回鄉賣臘肉

2014-01-15 09:45:26

  商洛日報訊(見習記者 肖 云)年關將近,柞水縣下梁鎮譚紅華用土辦法制作的3000多斤臘肉均已掛上架,等待著成為人們新年餐桌的一道風味菜。
  1月7日,在柞水縣下梁鎮譚紅華的家里,一架架猩紅的臘肉,帶著一股熏制的香味,讓人不禁聯想到臘肉炒豆醬的可口。據譚紅華介紹,這些臘肉是他10月份做的,現在已賣出去了一些。“制作臘肉的鮮肉多數是從當地收購的,本地豬肉肥的多一些,但口感更好”。
  24歲的譚紅華一副學生模樣,看上去白白凈凈,但他卻有著許多同齡人未曾有過的經歷。高中畢業后,因家境貧寒,譚紅華放棄了學業,只身一人去廣東打工,在電子廠一呆就是四年。在枯燥的工作之余,工友們多會進網吧玩游戲打發時間,而譚紅華則堅持在網上學習、查找資料,試圖尋找一個契機來改變命運。
  2011年,譚紅華的父親因意外去世,母親在種種打擊下患上了精神疾病,姐姐也已出嫁,作為家里唯一的男勞力,他只得回到家鄉,用尚稚嫩的肩膀,接過一家之主應擔當的責任。家里有一個面積不小的后院,譚紅華找人修了幾個池子,養起黃膳,因投資過大,不僅沒掙到錢,反而欠了一屁股債,第一次創業以失敗告終。
  為了生存,譚紅華在縣城夜市擺攤賣起烤肉,并不斷思考著以后的創業方向。2012年,朋友找到他,邀他一起做臘肉。譚紅華從小就看母親做臘肉,打工時一些四川、湖南的工友也會帶來家鄉的臘肉,有時他們會討論各地不同的做法。朋友的提議讓譚紅華有種親切感,謹慎的他又問了叔伯們的意見,大家的一致看法是:臘肉當地人都愛吃,成本也不高,是個靠譜的項目。并專門去四川巴中考察做臘肉的方法。回來后,他在院里搭起一個熏肉的棚子,開始做起臘肉。中途,朋友因其他事情退出,譚紅華便一個人經營臘肉的生產和銷售。
  “臘肉是陜南的特色,用傳統的方法才能做出鄉土味。”譚紅華說,土法的臘肉要經過反復腌漬入味、晾曬,連續十來天日夜用柏樹葉子熏,經過1-2個月才能做好。另外,臘肉一般都是冬季才做,這樣更易于存放,雖然一年到頭就忙一次,但一個人做三四千斤臘肉還是非常辛苦,“熏肉的時候得不斷添火,每晚要起來好幾次,感冒受凍是經常的事。”譚紅華的臘肉主要用于批發,才開始時,他找到縣城的飯店和農家樂,一家挨一家上門推銷,現在,已與一些店家形成了固定的合作關系,一年差不多也能掙個三四萬元。“以后,等有了資金,我想擴大規模,增加種類,比如再做些臘腸、臘雞,把柞水的特色打出去。”

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