本報記者 吉文艷
隨著元宵節的結束，2018年春節徹底向我們告別了，市民的日常生活也回歸常態，餐館、酒店陸續開門營業。3月5日，記者在走訪中發現，無論是大酒店還是小飯館大都貼出招聘啟事，餐飲行業面臨用工緊缺、招工難問題。
節后餐飲業“用工荒”來襲。3月5日，記者在走訪市區北新街、州城路、通江路等多家酒店、餐館發現，不少店家門口都張貼著招聘啟事。記者經過仔細觀察，緊缺的崗位基本相同，大都是服務員、傳菜員、洗碗工、勤雜工等，廚師也有少量需求。
在市區通江路的一家火鍋店里，正值下午飯時，記者看到這家不大的火鍋店內一片忙碌，服務員明顯忙不過來。“門外的招聘啟事都貼了好久了，可就是沒人來問，真是急死了。”火鍋店的負責人錢先生告訴記者，春節前，店里的員工都陸續回老家了，所以現在人手明顯不夠用，為了照顧生意，他只好親自“上陣”了。
采訪中，錢先生向記者訴苦，春節前開始不斷有員工提出辭職。有的員工過年后雖然回來干了幾天，但把剩下的工資領完之后，也辭職走人了，于是店里就落得人手不足的局面。錢先生說，他之前已經預計到年后會出現人手不足的情況，所以招工啟事從過年前就一直張貼到現在，但前來應聘的人少之又少。有些應聘者沒有相關工作經驗，試用了幾天自己感覺不適合這個工作，也走掉了。
年輕人都不愿當服務員。采訪中記者得知，事實上，餐飲業“用工荒”自去年以來一直不同程度存在著，只不過今年春節假期過后大有蔓延之勢，只要細心留意，無論何種規模的餐館，均貼出了招聘廣告。有些餐館還直接將保潔、大堂經理的待遇都寫在了招聘廣告上，特別是服務員的待遇已變成了包吃住，每月2000元左右加提成，但春節過后，各大餐館幾乎見不到應聘者。“我們幾乎是全年都在招人，因為人員流動性太大了，大部分人都是干幾個月就走了，招聘啟事貼出去也是有人問，沒人來。”北新街中段一家酒樓的前臺工作人員道。
“我現在基本工資1700元，加上全勤獎等總共才將近2000元，春節跟朋友出去吃幾次飯，就花完了，過年了還要向家里拿錢。”市區蓮湖商業街一家快餐店的服務員小李告訴記者，春節期間工資也是沒漲多少，早知道這樣，她寧愿回家和家人過個輕松的春節。小李表示，跟她一起干活的姐妹們都嫌干服務員工作時間長、工資太少，每個月的收入已經不能夠滿足她們的基本生活支出。“我們打算去大城市闖一闖，總不能一輩子端盤子吧，想趁年輕學個啥手藝再回來開個店，自己給自己打工。”小李向記者說道，自己已經跟老板提出了辭職，就等著老板招到人就走人。
5日中午，在北新街東段的一家手抓羊肉店里，38歲的服務員王莉在大堂忙得腳不沾地，只見她一會忙著為客人安座、倒茶，一會忙著點菜、上菜。王莉是洪門河人，因陪孩子在商州區中學上學才來應聘的服務員。“現在年輕人很少愿意當服務員的了，當服務員的都是我們這種大媽型的。”王莉笑說，現在店里就她一個服務員，每到飯點忙得不可開交，但急忙還招不下人。
記者調查發現，和小李有類似想法的服務員不在少數。為什么年輕人都轉投他行了呢？究其原因，是由于長期以來餐飲業從業者工資低、工作時間長，加之覺得是“伺候人的活，身份低”等原因，餐飲業早已終結了過去“用工無憂”的時代，大量餐飲業從業人員流向娛樂、服裝等其他服務行業。