李 瀟

釀出的酒倒入酒缸封存

將發(fā)酵后的糧食放入釀酒桶

　　初冬時節(jié)，筆者順著酒香味走進了商南縣清油河鎮(zhèn)澗場村醉仙坊，釀酒工人有的蒸酒、接酒，有的舀出一杯酒測量酒的度數(shù)，有的不時往鍋爐里加柴，他們動作嫻熟，場面熱火朝天。

　　釀酒師傅劉正道說：“現(xiàn)在釀的是‘五糧’酒，主要是用高粱、大米、小麥、豌豆、玉米五種糧食混合煮熟，然后放到發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵15天再釀酒，用這幾種糧食釀出來的酒清醇爽口不上頭，酒液清澈透明，散發(fā)著淡淡的糧食香味。”

　　醉仙坊是村級集體經(jīng)濟自營企業(yè)，總投資200萬元，現(xiàn)有廠房18間，洞藏酒窖儲藏室300平方米，展示廳200平方米，庫房350平方米。該酒坊年用工人數(shù)150人，年產(chǎn)酒1萬多公斤，每公斤60元左右，預計年收入60萬元。酒坊依托“黨支部+合作社+基地+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，帶動全村22戶群眾致富，形成了村級集體經(jīng)濟收入增加和村民持續(xù)增收的雙贏局面。

　　“這兩年，村里變化真的很大，不僅環(huán)境衛(wèi)生、公共設施等方面越來越好了，而且像我們這種文化程度不高的現(xiàn)在也不用外出打工了，在家門口務工就能保障生活，既照顧了老人小孩，又掙到了錢。”正在忙碌的村民李貴兵興致勃勃地說。

　　近年來，澗場村兩委會堅持把抓黨建促村級集體經(jīng)濟發(fā)展作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手，多點發(fā)力壯大新型村級集體經(jīng)濟，不斷完善基礎設施建設，描繪出了一幅產(chǎn)業(yè)興、百姓富、村莊美的幸福畫卷。

　　澗場村黨支部書記劉軍說：“酒坊憑借清油河純凈甘美的山泉水和富含大量鉀、鈣、鋅等多種有益微量元素的高品質(zhì)高粱、玉米等，秉承傳統(tǒng)工藝進行釀制，堅持端午制曲、重陽下沙，結合現(xiàn)代釀酒技術，高溫堆集發(fā)酵、高溫取酒，精釀出清香型純糧白酒，其酒質(zhì)清亮透明，口感綿甜凈爽、回味悠長。下一步，我們將不斷進行技術改造，調(diào)整產(chǎn)品結構，進行新品研發(fā)，以適應不斷變化的市場需求，逐步形成以清香型產(chǎn)品為主體，果酒、天麻酒等產(chǎn)品為輔助的系列化產(chǎn)品體系，用真情誠信、品質(zhì)保證，塑造地域品牌，共創(chuàng)美好生活，為鄉(xiāng)村振興打下堅實基礎。”

　　如今，隨著澗場村特色產(chǎn)業(yè)的做大做強，村級集體經(jīng)濟步入了良性發(fā)展軌道，脫貧酒“釀”出了屬于澗場的小康生活。