本網訊 (黃家興) 柞水縣乾佑鎮馬房子村利用石磨豆腐傳統工藝，采用農民專業合作形式，將一家一戶的豆腐小作坊，做成了產、供、銷一體化的大產業。目前，全村210戶農民，家家加工石磨豆腐，每天向西安、寶雞各大超市供應鮮豆腐4.5噸，豆腐干系列產品0.5噸，全村農民戶均年收入4萬元以上。
該村加工石磨豆腐歷史悠久，工藝十分精湛。2007年3月，村民霍開志和四戶農民聯合加工石磨豆腐，實行統一打包運輸。他們在西安市南門外水司農貿市場試銷，出人意料的是，產品剛一上市，就深受西安市民青睞。但是，由于產量太小，四戶農民的小作坊，難以滿足西安大市場的需求。
縣農業局得知此消息后，急忙派人深入農戶調查，動員他們走農民專業合作社的道路。縣農業局組織村民，成立了柞水縣豆制品加工農民專業合作社，并投入10萬元資金給予扶持。首批86戶村民自愿加入合作社，村民選舉霍開志擔任合作社主任。
在合作社的組織和帶動下，馬房子村石磨豆腐手工作坊規模不斷擴大。為了提高加工效率，村上選拔5位村民到河南鞏縣考察學習，在保留傳統工藝的前提下進行技術革新，他們采用慢速電動機帶動石磨，工作效率比人工推石磨提高25倍。到2009年，加工農戶發展到157戶，鮮豆腐日供應量達到2.8噸。會員又集資入股，購買了兩輛面包車，制作了專用木箱，解決了鮮豆腐包裝和運輸難的問題。
為了確保產品質量，合作社還聘請4名質量監管員，每天巡回各戶檢查指導，現場培訓改進。他們嚴把產品收購質量關，對不合格產品，堅決退還農戶，決不把不合格的產品銷到市場上。由于產品質量好，深受西安消費者的青睞。
2008年，該村鮮豆腐在陜西省旅游博覽會上獲“最受歡迎獎”。2009年，在中國楊凌農高會上獲“后裔金像獎”，2010年，獲中國產品質量協會“國家質量AA等級”。
今年，合作社又與西安市永和豆業有限責任公司簽訂了加工銷售合同，每天要提供鮮豆腐12噸以上，系列加工產品2噸以上。面對新的挑戰，合作社選聘5名技術骨干，前往周邊的后溝、什家灣、明星等5個村發展會員，傳授石磨豆腐加工技術，建立石磨豆腐加工專業村。同時，籌資40萬元，購買了兩輛冷藏車，解決夏天鮮豆腐運輸容易變質等技術難題。