大排檔：
光賣涼菜每天賺2000多
在大排檔，很多南京人除了吃龍蝦和燒烤，還喜歡搭配一些涼菜，其中銷售最火爆的當屬水煮毛豆、五香花生，螺螄的點擊率也比較高。
揚子晚報記者從南京市場上了解，花生和毛豆這兩種菜在大排檔售價一般在10元/斤上下，螺螄也差不多。但事實上，在菜場毛豆和花生最貴的時候5塊錢一斤，但到夏季銷售旺季都在兩三塊一斤，批發(fā)價更便宜：螺螄就在3塊錢左右。這些食材放上調(diào)料進行加工以后，加上燃氣費，成本都在5塊一斤以內(nèi)，也就是說，大排檔每賣出去一斤，利潤還有5元多。
南湖一家排檔老板告訴揚子晚報記者，自己一晚光涼菜起碼賣50斤，純賺2000多。
燒烤店：
一夏天賺的錢買輛20萬的車
南湖附近一家大排檔老板告訴揚子晚報記者，這些素菜，一天賣個50斤不成問題——也就是說，僅這幾種涼菜，利潤就在2000多塊。
不僅是涼菜，酒水也是掙錢的大頭，一般燒烤店啤酒都賣到5塊錢一瓶，但進貨價也就3塊錢；一罐王老吉賣6塊，進貨價不到3塊錢。
一位朋友告訴揚子晚報記者，自己家親戚去年開了一家中等門面的燒烤店，上面住人，下面有幾張桌子，供客人吃燒烤的烤韭菜、羊肉串、扇貝、魚、藕片，什么都有，一夏天之后，就買了一輛20多萬的CRV，據(jù)說用的就是一夏天開店所掙的錢。
小龍蝦店：
賺得少的，一天起碼也上千元
在南京，夏季最火爆的就是龍蝦店。揚子晚報記者調(diào)查了解到，龍蝦經(jīng)營跟燒烤和麻辣燙相比更辛苦一些，在損耗上也比較大，但是利潤并不低。一些不起眼的小店，每天凈賺一千塊不成問題。
以小區(qū)附近的龍蝦排檔為例，最便宜要50元/斤，個頭較小，跟菜場里25元/斤的差不多；這種小龍蝦批發(fā)基本上在18元/斤。但是龍蝦很容易壞掉，因此損耗率一般要達到10%-20%左右（10元）；再加上廚師一斤龍蝦占15塊人工來，一斤小龍蝦的成本上漲到35元；再加上租金水電，成本又增加到40元/斤。
所以，50元/斤的小龍蝦每賣出一斤有10塊錢的利潤，一晚上賣出上百斤不成問題，因此利潤起碼在千元以上。
奶茶店：
年利潤20萬是起步價
一杯售價6塊錢的奶茶，你知道成本是多少錢嗎？一位連鎖品牌的奶茶店的老板向揚子晚報記者透露說，開奶茶店，原材料的成本不超過30%，“單杯毛利潤60%-70%，日營業(yè)額3000-5000元，基本上月利2-5萬元，最快3個月回本，年利幾十萬甚至百萬。”這位老板說，這是加盟廣告上的話，雖然聽起來可能有點夸張，但基本上20萬的利潤是個起步價。
記者了解到，諸如奶茶店之類的飲料店，最大的成本就是房屋租金，然后人工成本所占比例較大。上述奶茶店老板說，和他一樣的加盟商中，一年賺幾十萬的大有人在；如果在鬧市繁華地區(qū)，年利潤突破百萬也不是沒有。（中新網(wǎng)）