智能烘焙密封艙、巨型機械手臂、自動數(shù)粒機、“蜘蛛手”自動包裝機……走進洽洽食品透明工廠，映入眼簾的便是一個個巨型智能機械設備在高速運轉。在每年舉辦的透明工廠直播中，洽洽邀請每位屏幕前的網友化身線上質檢員，見證現(xiàn)代科技為堅果質造保駕護航。
近日，“新質生產力”成為熱詞。堅果作為伴隨國人休閑、團圓的必備食品，如今升級為越來越多人科學膳食、均衡營養(yǎng)的日常營養(yǎng)必需品，經歷了從過去作坊生產，街邊兜售，到如今產業(yè)化、標準化加工的變遷，其中不乏以洽洽食品為代表的兼具實體產業(yè)基礎和數(shù)字技術能力的頭部企業(yè)，加速布局實施數(shù)智化改造，以科技創(chuàng)新帶動產業(yè)鏈重組和產業(yè)轉型升級，競逐“堅果行業(yè)新質生產力”。
洽洽食品合肥工廠碼垛手臂工作中。劉萌供圖堅持科技創(chuàng)新驅動，加快發(fā)展新質生產力
科技創(chuàng)新是發(fā)展新質生產力的核心要素。“允許創(chuàng)新失敗，不允許不創(chuàng)新。”在洽洽食品的合肥總部展廳墻壁上，這句標語格外亮眼。
洽洽食品在創(chuàng)業(yè)之初，就埋下了創(chuàng)新的種子。1999年，“洽洽香瓜子”就實現(xiàn)了兩大創(chuàng)新——工藝上改炒為煮，更入味且不臟手；包裝改用牛皮紙，更為環(huán)保。
2001年，洽洽食品股份有限公司成立之后，便一直堅定走在創(chuàng)新的路上，深耕于自主研發(fā)，從原料到運輸、存儲、加工、包裝等各個環(huán)節(jié)進行全面攻關和創(chuàng)新。
最初，洽洽瓜子是工人們一鍋一鍋煮出來，再進入炕房人工多次翻炕烘干冷卻，最后進行包裝。2007年，洽洽引進炕制干燥線設備，采用半自動包裝方式，包裝效率較手工提高150%。之后，洽洽又自主開發(fā)了全球第一條瓜子全自動流水線，自動包裝、連線輸送、自動裝箱等一步到位，通過技術創(chuàng)新實現(xiàn)提質增效。
生產線上的小黃袋每日堅果。劉萌供圖隨著時代變遷，從瓜子起家的洽洽食品，近幾年著手布局堅果領域。這改變的，絕不僅僅是產品矩陣，更重要的是技術革新。順勢而為，洽洽完成了從“制造”到“質造+智造”的產業(yè)升級，在技術、生產等方面都取得了新的突破。
為了使產品生產更標準化，洽洽還進行了覆蓋全產業(yè)鏈的智能化改造，特別是自動化、數(shù)字化工廠應用的生產線建設，在對工藝流程進行優(yōu)化分析的基礎上，通過與生產設備制造商的協(xié)同研發(fā)，實現(xiàn)了從風選、煮制、干燥，到烘烤、精選、包裝等生產全過程的智能化。洽洽食品合肥工廠廠長王子晗介紹，這是中國自動化程度最高的生產線之一，集成了多項首創(chuàng)技術和突破。
從“汗水流淌”到“智慧流動”，智慧化系統(tǒng)和智能裝備的發(fā)展，賦予了堅果行業(yè)越來越多的“科技感”。
洽洽引進的“智能數(shù)粒”系統(tǒng)。劉萌供圖發(fā)展新質生產力，加快數(shù)智化變革與轉型
新質生產力起點是“新”，關鍵在“質”，落腳于“生產力”。數(shù)智化能為食品產業(yè)帶來的提升顯然不僅僅在生產環(huán)節(jié)，而是依托于全產業(yè)鏈建設，從生產到銷售全流程，從前臺到后臺全領域，從而層層把控產品質量。
新鮮是堅果的生命線，洽洽作為安徽孕育、成長的本土企業(yè)，也秉持著與城市一脈相承的創(chuàng)新精神，從原料到運輸、存儲、加工、包裝等環(huán)節(jié)進行全面攻關和創(chuàng)新，全產業(yè)鏈貫徹“新鮮戰(zhàn)略”，洽洽以“質造”為核心，打造“有技術、夠新鮮”的安全食品。
從瓜子到堅果，洽洽旗下的爆款單品洽洽小黃袋每日堅果，運用獨有的關鍵保鮮技術：八段控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感；同時采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產品含氧量低于1%，達到“奶粉級”保鮮，充分保證了洽洽堅果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。
隨著先進設備與智能化系統(tǒng)的應用，洽洽“透明工廠”也隨之應運而生。據(jù)介紹，“透明工廠”，是以“互聯(lián)網+工廠”為藍圖開展的全球云直播，對車間環(huán)境和生產過程進行全方位、無死角地展示，“‘透明工廠’是產業(yè)升級的產物，“讓消費者不僅成為產品的使用者，也成為產品品控的監(jiān)督者。”洽洽食品相關負責人表示。
洽洽食品合肥工廠，包裝好的產品將運往全國各地。劉萌供圖值得一提的是，洽洽還建立了電商智能立體倉。和傳統(tǒng)地倉不同，這座立體倉庫有24米約六層樓高，儲存量達到了普通倉庫的8倍。這個國內首家集B2B和B2C于一體的自動化倉儲系統(tǒng)，不僅與線上消費者下單聯(lián)動打通，產品開箱、輸送、封箱、張貼快遞單、分揀等作業(yè)也全部在智能系統(tǒng)的控制下完成，網上下單15分鐘后商品就能成功出庫。
質量安全是產品的生命線。洽洽食品信息中心負責人左叢林舉例說，在安全方面，洽洽借助一物一碼追溯系統(tǒng)，使食品供應鏈上的生產者、供應商、加工業(yè)者、經銷商、零售商、監(jiān)管機構以及消費者可隨時獲取食品來源與狀態(tài)信息，保障食品質量安全。
成立于2001年的洽洽，陪伴了國人20多年，自成立之初就勇于嘗試新鮮，不斷地突破自我，已從初創(chuàng)時的“瓜子大王”發(fā)展成如今的“堅果專家”。在過去的20年中，不斷加強堅果基礎科學研究。洽洽食品“干堅果儲藏及加工保質關鍵技術”榮獲國務院頒發(fā)的“國家科學技術進步獎”，并被中國農業(yè)部認證為“國家堅果加工技術研發(fā)專業(yè)中心”，被中國工信部授予“堅果智能制造試點示范單位、制造業(yè)與互聯(lián)網融合發(fā)展試點示范單位、國家綠色供應鏈管理企業(yè)”等榮譽。
“未來，洽洽也將不斷提升技術創(chuàng)新，加快數(shù)智化轉型，推動新質生產力發(fā)展，塑造企業(yè)發(fā)展新動能新優(yōu)勢，不斷邁向高質量發(fā)展之路。”洽洽食品相關負責人說。(文/趙越 陳若天)