中新社成都1月16日電 題：“川字號”鰻魚 “游”向世界餐桌
作者 王利文
臘月十七(1月16日)年味漸濃，距蛇年春節(jié)已不足半月，位于四川省成都市大邑縣的成都市海光食品有限公司生產(chǎn)線格外繁忙，工人們正為紛至沓來的海內(nèi)外鰻魚加工訂單爭分奪秒。4次醬汁涂抹、4次烤制、急凍、篩選、檢測……僅2小時，一條條蒲燒鰻魚經(jīng)32道工序新鮮出爐，被迅速打包后搭載中歐班列等便捷渠道，“游”向世界各地的餐桌。
1月3日，四川成都，在鰻魚加工生產(chǎn)線上，工人制作蒲燒鰻魚。中新社記者 王磊 攝因象征著“年年有余”，魚在中國的年夜飯中不可或缺。恰逢蛇年新春將至，身形細長、形似水中游蛇的鰻魚，也順勢迎來消費熱潮。“這批蒲燒鰻魚馬上發(fā)往新加坡，俄羅斯客戶又緊急下了60噸的訂單。”該公司董事長沈明國分析道，不僅本土消費熱情隨著春節(jié)高漲，西方市場剛經(jīng)歷完圣誕節(jié)，也面臨著新年補貨需求，目前生產(chǎn)線正全力運轉(zhuǎn)。
由于鰻魚養(yǎng)殖依賴天然捕撈，相關(guān)產(chǎn)業(yè)受限于天然鰻苗資源，鰻魚也因此得名“水中軟黃金”。它們在深海產(chǎn)卵，在淡水環(huán)境中生長，因肉質(zhì)鮮美且富含多種營養(yǎng)成分，深受各國民眾喜愛。中國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖和出口國，養(yǎng)殖量占世界總量超七成。而在內(nèi)陸省份四川，一條鰻魚養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。
2006年，擁有15年鰻魚養(yǎng)殖經(jīng)驗的沈明國從廣東回到家鄉(xiāng)，耗時6年在宜賓建成了中國西部唯一的鰻魚養(yǎng)殖基地。“四川不僅能養(yǎng)鰻魚，還能養(yǎng)得比沿海好、性價比更高。”功夫不負有心人，“川鰻”如今年產(chǎn)量達1300余噸，年加工量800余噸，九成以上遠銷海外，進入韓國、日本、新加坡、俄羅斯、美國等市場。
1月3日，四川成都，在鰻魚加工生產(chǎn)線上，工人正在真空包裝蒲燒鰻魚。中新社記者 王磊 攝該公司副總經(jīng)理沈偉對做大“川鰻”產(chǎn)業(yè)同樣信心十足。他介紹，養(yǎng)殖基地所在地宜賓，有著“萬里長江第一城”的美譽。由于水質(zhì)穩(wěn)定、水源優(yōu)越、遠離污染，在此生長的“川鰻”脂肪含量高、肉質(zhì)飽滿緊實、口感軟糯，且成活率高達95%、患病率低，具備品質(zhì)和成本優(yōu)勢。
相較于養(yǎng)殖和加工，打響“川鰻”知名度對沈明國而言更具挑戰(zhàn)性。“以前我們太篤定‘酒香不怕巷子深’，一門心思埋頭做產(chǎn)品，忘了抬頭看路。”但如今，他敏銳抓住互聯(lián)網(wǎng)機遇，通過組建電商團隊、深挖鰻魚多種風味等舉措，實現(xiàn)供銷兩旺。近日新搭建的線上門店迎來“開門紅”，新春鰻魚禮盒、鰻魚香辣醬、鰻魚麻辣醬等特色產(chǎn)品供不應(yīng)求。
正是通過網(wǎng)絡(luò)平臺，四川饕客謝蘊涵驚喜地發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)也產(chǎn)鰻魚。抱著嘗鮮的心態(tài)下單后，他稱贊連連：經(jīng)過微波爐簡單加熱，一份味道鮮美、性價比高的“川鰻”即可上桌，方便又美味。“在咱們飲食文化里，鰻魚象征吉祥、長壽、富貴和希望。”謝蘊涵特意購買10余份鰻魚，期待過年時與家人分享美味。
蛇年新春將至，沈明國打算拓展養(yǎng)殖基地規(guī)模，并建立鰻魚飼料生產(chǎn)基地，確保從“入口”到“出口”都安全優(yōu)質(zhì)。他期待隨著供應(yīng)數(shù)量與質(zhì)量進一步提升，“川字號”鰻魚將“游”向更加廣袤無垠的世界舞臺。(完)