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一起學(xué)做美味營養(yǎng)番茄炒大蝦

2010-05-25 10:42:56

來源:人民網(wǎng)

  番茄生食味淡,熟食為佳,因其富含果膠、維生素和胡蘿卜素,常食有去雀斑、美容護(hù)膚和抗衰老的作用。番茄炒大蝦是一道美容菜,是將番茄和對蝦炒熟后,加入番茄醬調(diào)味即成,Garlam稱用清炒之法烹調(diào)此菜,可保持原汁原味,使其酸甜多汁好下飯。


烹制材料(兩人份)

  材料:南美紅對蝦(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半湯匙)

  調(diào)料:油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/3杯)


1番茄去蒂切成塊,姜切成絲;紅對蝦解凍后,剪去尖刺和蝦須,洗凈瀝干水。


2燒熱2湯匙油,炒香蒜末和姜絲,倒入番茄塊,開大火快炒至變軟出水。


3倒入紅對蝦,與番茄塊一同拌炒2分鐘。


4加入1湯匙料酒炒勻,注入1/3杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/span>


5加入3湯匙番茄醬、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味。


6續(xù)煮1分鐘入味,淋入1/3杯生粉水勾芡,便可起鍋。

  廚神貼士

  1、想讓番茄汁更細(xì)滑可口,可將番茄放入沸水中燙一下,剝?nèi)ネ馄で卸≡傧洛伋础?/p>

  2、番茄塊要開大火快炒出汁,可使成菜的番茄味濃,蝦更加鮮美。

  3、不同牌子的番茄醬,其咸味和酸味都不同,調(diào)味時應(yīng)邊試味邊下調(diào)料,味道過酸的話,可加入白糖來中和。

  4、番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

  5、番茄性涼,不宜生吃或空腹吃,而蝦為發(fā)物,身上生瘡或陰虛火旺時不宜多吃。

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