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曝烤面筋添加吊白塊 專家:面筋過白或含有致癌物

專家:面筋過白或含有致癌物

2012-08-20 15:47:49

     或在夜市攤前、或在學校門口、又或是在路邊推車上,總能看到烤面筋的身影,烤出來的面筋色澤金黃、吃起來還很有嚼勁,成為燒烤里的一大亮點。

  然而,最近山東有媒體報道經對當地部分市場上面筋進行抽樣檢測,發現所抽檢的面筋中含有致癌物質吊白塊。

  西安市場如何?記者在全市不同市場購回19份樣品,進行了實驗檢測。

  媒體爆料

  烤面筋含致癌物吊白塊

  近日,有山東媒體報道說,當地市民曝料稱,一些烤面筋里面添加了能致癌的吊白塊,這種面筋烤制前有刺鼻味道且顏色出奇的白。

  知情人稱,添加吊白塊,就是利用其分解過程中產生的甲醛增加面筋彈性;還有其分解過程中會產生亞硫酸鹽,從而起到漂白作用。但由此產生的甲醛和亞硫酸鹽殘留在食品中,會對人體造成危害。

  當地記者在市區6處攤點買回的面筋中全都檢測出了吊白塊。該消息迅速在網上傳開,引起眾多網友的討論和不安。

  市場調查

  面筋在西安很受青睞

  “西安市場上的面筋安全嗎?”有不少西安網友在網上發帖,希望對西安的面筋也檢測下,讓人吃得安全、放心。更有網友在網上調侃說:“挺感謝這些不良商販的,不然,都不知道還有一種東西叫吊白塊……又給大家提供了一次知識普及的機會……”

  就此,本報記者走訪了西安的多家市場,發現農貿市場里的面筋大都泡在水盆里,誰要就現撈,泡在水中的面筋大都是柱狀體,這一類面筋的吃法就有很多,有的是買回家切片涼調,有的和辣子爆炒,更常見的吃法就是在街上看到的將面筋切成螺絲狀、插上根竹簽烤著吃,這個尤其在中小學門口和夜市攤點最為常見……還有一種是擺在案上的塊狀體,就是咱通常在搟面皮里放的面筋。再看看飯館,涼菜里總能見到涼拌面筋的影子。為了一探究竟,本報記者做了實驗檢測,看看西安市場的面筋到底含不含吊白塊。(西部網)

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