針對網友“沿海居民日常食用的海產品中含碘量很高無需碘鹽”的疑惑,陳祖培解釋道:“2009年,衛(wèi)生部在福建、上海、浙江、遼寧等4?。ㄊ校╅_展的沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調查結果顯示,海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低。在未考慮烹調損失的情況下,膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽,來自于各類食物的碘僅占13.1%(其中海帶、紫菜和海魚共占 2.1%)。如果食用不加碘食鹽,97%以上的居民碘攝入量會低于推薦攝入量,居民碘缺乏的風險很大。”
孫殿軍也認為,我國是外環(huán)境嚴重碘缺乏的國家,不僅僅在農村,城市也一樣。“2009年,沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調查發(fā)現(xiàn),盡管經過多年補充碘鹽,上海等沿海城市孕婦的碘營養(yǎng)還是不足的。所以大城市仍需供應碘鹽。”
“衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風險評估》結果表明:我國除高水碘地區(qū)外,絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平,沿海地區(qū)也不例外。”肖東樓說。
專家們介紹,雖然沿海城市居民需要補碘,但有兩種人群不宜吃碘鹽。一個是患甲狀腺疾病等患者中的少數(shù)人,可遵醫(yī)囑不食用或少食用碘鹽。另一個是生活在高碘地區(qū)的居民,碘攝入量超過推薦量的好幾倍。
上海市疾控中心介紹,高碘地區(qū)分為水源性和食源性兩種,我國是首先發(fā)現(xiàn)水源性高碘甲狀腺腫的國家。目前,在北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、福建、山東、河南、陜西、新疆12個?。▍^(qū)、市)的130個縣發(fā)現(xiàn)有飲水碘含量超標,受威脅人口約3100萬人。
“在高碘地區(qū),老百姓吃非碘鹽,而不是供應碘鹽。對飲用水高碘地區(qū),甚至可能要換低碘水源。”孫殿軍說。
疑問三:碘鹽標準是否“一刀切”?
【回應】今年實施的新標準允許各省(區(qū)、市)自行確定食鹽碘含量平均水平
還有網友表示,碘鹽標準不應該全國統(tǒng)一一個標準,并抱怨市場上很難買到無碘鹽。實際情況如何?
在北京,記者走訪了中鹽北京公司指定的幾個無碘食鹽銷售點,發(fā)現(xiàn)有充足的無碘鹽待售,但只有200克裝的“京晶牌”有機無碘雪花鹽,售價4.5元/袋,在購買數(shù)量上沒有限制,也不需要出示相關醫(yī)囑或證明。除了指定供應網點,記者在一家樂天瑪特超市也看到了無碘鹽,銷售員表示“可隨便買”。
在上海,一家良友金伴超市的店員告訴記者,無碘鹽銷售很正常,沒有出現(xiàn)過搶購或缺貨現(xiàn)象。上海市衛(wèi)生局介紹,上海很早以前就已經開放無碘鹽的銷售,目前全市設有1334個無碘食鹽供應點。
據(jù)了解,我國從1995年開始實施全面食鹽加碘政策以來,對食鹽碘含量已經做過多次調整。對此,陳祖培表示,我國大概每隔2到3年要對全國范圍內的碘鹽跟碘缺乏病的流行狀況做一次監(jiān)測,并根據(jù)人群碘鹽的變化調整碘鹽的濃度,所以調整是正常的。
上海市疾控中心相關負責人介紹,碘缺乏病監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,我國幅員遼闊,食鹽攝入量區(qū)別較大,近年來飲食結構也發(fā)生了變化,統(tǒng)一的鹽碘含量標準不能滿足和適應這些變化。由此,衛(wèi)生部2011年9月發(fā)布、今年3月實施的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》允許各省(區(qū)、市)自行確定鹽碘含量平均水平。
“過去全國是統(tǒng)一一個標準,在嚴重缺碘的時候,這樣做是對的,能迅速緩解全民族的碘缺乏困境。”陳祖培補充道,“但是,隨著食鹽加碘的政策逐漸落實,就需要逐漸細化了。”據(jù)他介紹,碘的攝入量是否適宜取決于很多因素,包括碘鹽的濃度、食物結構、鹽的攝入量等。例如,上海、天津、北京居民每人每天的鹽攝入量大概七八克,西部北部地區(qū)可能十二三克,最高的省份到20克。“新標準由各省自行決定碘的濃度,體現(xiàn)了‘因地制宜、科學補碘’的原則。”