7月27日是記者開始臥底工作的第一天，面對柜臺無從下手，既然從事食品行業，應該先把手消消毒，在柜臺中間找了一圈，找到了一處貼著洗手池牌子的水龍頭，剛要打開水龍頭洗手，就被別的員工喊住了：“哎呀這個地方不能洗手，這下面沒有下水道。”記者不解地問道：“那洗手去哪里洗呢？”“洗手可以去加工間，那里有下水道。”老板過來吩咐工作，“先把面筋切了吧。”于是手都沒能洗，就開始了工作，切面筋之前，發現了有一包一次性的塑料手套，而戴不戴手套，也沒有人來監管。
在后來的工作中，記者發現，這個所謂“洗手池”的水龍頭下面是個電爐鍋，有三口大鍋，柜臺出售的鹵豬蹄鹵豬臉就是在這里制作的，一般接水都是拿個盆在水龍頭下面接。員工洗手很不方便，要到加工間里，或者別的帶下水道水龍頭的柜臺里面去，上班的時候很忙，從柜臺里出去到加工間要走一段距離，專門為了洗手跑到加工間容易被認為是偷懶。別的柜臺也很忙，去人家的柜臺洗手同樣不方便。
所以，除非早上剛上班的時候單獨在外面洗好手，一旦上班了，在柜臺里幾乎一天都不再洗手。
記者就這樣工作了兩天，直到7月29日，因為有超市的領導到各個柜臺來檢查，才發現口罩佩戴完全不正確，“你這樣戴口罩就沒有作用了，把你們的員工培訓一下，等會兒有要來檢查的。”另一名員工的口罩佩戴也不正確，聽說有要來檢查的，于是把口罩調整了一下。
兩塊熏豬排，擺了五六天