一是看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導致其皮下脂肪層明顯變薄，一般來說，正常豬肉的肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

　　二是看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。

　　三是將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有“瘦肉精”。

　　四是看豬的臀部。飼喂過“瘦肉精”的生豬，屁股圓潤，臀部較大。

　　五是肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

　　六是在選購豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

　　5 如何辨識病死豬肉？

　　表皮常有紫色出血斑點

　　一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

　　二是聞氣味。新鮮豬肉氣味正常；變質豬肉不論在表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。三是看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅、黃、綠色等異常色澤。

　　五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色血汁滲出。

　　6 如何辨別優劣食醋？

　　好醋醋味柔和回味綿長

　　消費者在選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風味外，盡可能選用釀造工藝生產的食醋。

　　一、看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應注明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。標準規定釀造食醋的總酸含量為≥3.5g/100ml。購買時注意察看生產日期、企業名稱，不要購買過期產品。

　　二、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產品質量較好。

　　三、聞香氣、嘗滋味。好的食醋有特有的香氣和醋香，不得有不良氣味。醋味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。(華商報)