首頁  ?  健康  ?  家庭醫生

隔夜菜致癌?隔夜食物有 委屈

隔夜菜致癌?隔夜食物有 委屈

2013-09-05 15:15:20

來源:東北飲食網

  “隔夜菜引發胃癌,隔夜茶、隔夜水有毒,隔夜木耳不能吃……”關于隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒有間斷過,只要在搜索引擎中輸入“隔夜食物”四個字,電腦屏幕上便會彈出成千上萬關于隔夜食品有毒或致癌的頁面。事實真相確實如此嗎?對此,《生命時報》記者專訪上海市華東醫院營養科教授陳霞飛,為讀者解讀隔夜食物的安全問題。


1.jpg

  曾有報道認為,食物放置了8小時以上就算隔夜,也有人認為隔夜食物就是放了一夜的食物,但陳霞飛認為這些說法都不準確。如果是夏天,有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質了,因此,剩飯剩菜是否安全,不在于是否隔夜,也不在于儲存時間的長短,而在于食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發生了變質。

  陳霞飛解釋說,隔夜食物有兩大安全問題,一是微生物繁殖,會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,并有致癌風險。

  不過,隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕:被媒體爆炒“超標”的隔夜菜中,亞硝酸鹽的含量是相當低的,有實驗表明,如果烹調后不翻動,放入冰箱4攝氏度冷藏,菠菜等綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題;隔夜茶的道理一樣,茶葉屬于葉類,硝酸鹽含量較高,但正常泡一杯茶,才放1—2克茶葉,硝酸鹽的總量是相當小的,一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克,即便全部變成亞硝酸鹽,也不至于引起中毒,隔夜水有毒之說更是純屬謠傳,沒有依據;木耳的確含硝酸鹽較多,但那是干品中的量,泡發之后,其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10,遠遠低于很多葉類蔬菜中的含量。

  不過,與剛烹調的食物相比,隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。因此,陳霞飛建議,盡量吃新鮮出鍋的食物,剩飯剩菜只要儲存得當,也能將風險降到最低:儲存剩菜或打包時,最好在烹調完成后馬上撥出來,放入干凈的保鮮盒中,待溫度不燙后將剩菜放入冰箱保存;至于木耳,如果一次泡發多了,只需換新水后放入冰箱,便可避免變味發臭,次日洗干凈仍可繼續烹調食用;關于隔夜水,頭天晚上倒一杯新的白開水,只要在杯子上蓋上蓋子,避免空氣中的灰塵進入,第二天早上還是可以喝的,隔夜茶雖不會引起中毒,但由于其香味和口感都不如新泡的,還有微生物超標的風險,因此最好不喝。

  • 相關閱讀
  • 絕經后激素銳減提防6大疾病:乳腺癌 骨質疏松

      卵巢的功能主要包括兩方面:生殖功能和分泌雌激素、孕激素和雄激素功能。當女性進入更年期時,卵巢功能開始慢慢衰退,出現絕經。絕經后,由于激素的影響,一系列的老年疾病將接踵而至。廣東省婦幼保健院婦科主任...

    時間:09-06
  • 10個神奇“3分鐘”健康更長久

    【10個神奇“3分鐘”健康更長久】①刷牙持續3分鐘。②水沸后再燒3分鐘。③吃熱喝涼間隔3分鐘。④開水泡茶3分鐘。⑤滴眼藥水后按內眼角3分鐘。⑥睡醒后賴床3分鐘。⑦生氣不超過3分鐘。⑧如廁不超過3分鐘。...

    時間:09-05
  • 筆記本放膝蓋上網 影響男性健康

      很多人都知道,長期暴露在電磁輻射中對健康有影響。特別是喜愛將筆記本直接墊于膝蓋作業,對男性健康更不好。專家指出,睪丸是電磁輻射敏感的靶器官之一,而長期接受電腦輻射,確實對男性精子的受精功能會有影響...

    時間:09-05
  • 秋季早餐怎么吃更健康

      秋天是胃病的好發季節,要保護好胃就要吃好早餐?! ∫灰顾?,體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡,需及時補充能量與營養,如果夜間胃里分泌的胃酸沒有食品去中和,會刺激胃黏膜而導致胃部不適,久之則可引起炎癥、...

    時間:09-05
  • 溫開水的5種健康妙用

      所謂溫開水,即水在燒開后泠卻至30度左右的白開水,溫開水也可以由開水與涼白開水勾兌而成。因為溫開水在生活中較為常見,所以沒能引起人們的足夠重視,其實小小溫開水,有著很多不為人知的妙用?! ∫?、解酒 ...

    時間:09-05
  • 養生:超經典中醫保健秘方大公開

      所謂的中醫養生秘方,都是我們日常中都能看到的藥物或者食物去配合而成的成本低,效果好的中醫養生療法。下面。就讓我們看看經典的中醫養生秘方吧!大家不妨將之收其藏。1。牙齒變白  刷牙時在牙膏上加上一點小...

    時間:09-05
  • 健康飲食黃金法則

      法則1:肉奶豆菜果主食不可少  現狀滿意度:★☆  每天能吃夠五大類食物的人不足三成,這是2012年初中國健康教育中心公布的《中國網民營養知信行調查》的結果。“食五類”包括:谷薯類、動物性食物...

    時間:09-05
免責聲明:本網對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明,本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權,如果侵犯,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除。
主站蜘蛛池模板: 欧美成人鲁丝片在线观看| 黄床大片免费30分钟国产精品| 成年女人a毛片免费视频| 久草免费在线观看视频| 欧美精品v日韩精品v国产精品| 午夜一区二区在线观看| 被男按摩师添的好爽在线直播 | 亚洲人成无码www久久久| 深夜的贵妇无删减版在线播放| 午夜香港三级在线观看网| 边吃奶边摸下面| 国产成人无码一区二区三区在线| 2021国产麻豆剧果冻传媒入口| 天堂√最新版中文在线| 一本色道久久88精品综合| 无码熟妇αⅴ人妻又粗又大 | 国产精品VIDEOSSEX久久发布| 91精品国产品国语在线不卡| 好吊日在线观看| 中国熟妇xxxx| 无翼乌邪恶工番口番邪恶| 久久精品卫校国产小美女| 欧美xxxxx高潮喷水| 亚洲日产2021三区在线| 毛片毛片毛片毛片毛片毛片| 人妻少妇精品无码专区动漫| a在线视频免费观看| 帅哥我要补个胎小说| 中文字幕亚洲欧美| 无码福利一区二区三区| 久久人人爽爽爽人久久久| 日韩系列第一页| 亚洲AV成人中文无码专区| 欧美日韩一区二区三区自拍| 亚洲热在线视频| 激情五月婷婷网| 人人爽人人爽人人爽人人片av| 男女肉粗暴进来动态图| 爱做久久久久久久久久| 四虎影视884a精品国产四虎| 色综合天天色综合|