導讀:相較于餐餐在外飲食,在家做飯吃可以說是非常健康的方式:既可以保證食材的來源,又可以避免地溝油的侵害。然而在家做飯就一定安全嗎?廚房的油煙污染嚴重時可比戶外的空氣質量還要差。油煙污染危害并不亞于地溝油,甚至可能致癌。這種危險又該如何避免呢?那些煩人的油污,又該如何徹底清除呢?
不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且干凈衛生,避免在外用餐地溝油的危害。但是,你可知道,在家做飯也不一定安全,廚房的油煙污染比戶外的空氣質量還差,還可能導致致癌,這種危害可不亞于地溝油。
人們通常只關注室外的空氣質量,然而我們有90%的時間都是呆在室內的,卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染。做飯時使用煤氣、液化氣等能源,會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,這種污染程度遠高于戶外空氣質量標準值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。英國的研究者對住宅空氣質量進行為期4周的檢測,結果發現,做飯時若使用煤氣,廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍,遠高于室內空氣質量推薦值,粉塵濃度也高于室外空氣質量水中國人飲食多油,偏愛炒菜,油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質,對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
避免廚房油煙危害,改變廚房空氣質量,可以從以下幾點著手:
1、掌握烹調溫度
改變原有的烹飪習慣,油溫別太熱、保證不糊鍋,在做菜時盡量將油溫控制在200度以內(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。
2、購買放心油
在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
3、做好廚房的通風工作
炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束后,至少開窗通風10分鐘。
4、改變烹調方式
平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。
5、改變烹調用具
可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具。
如何才能徹底去除廚房油污呢?
下面我們先來看看下面四類油污該如何去除吧。
1、清理玻璃油污
可用堿性去污粉擦拭,然后再用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上,半小時后用布擦洗,玻璃就會變得光潔明亮。
2、其管理紗窗油污
先用笤帚掃去表面的粉塵,再用15克清潔精加水500毫升,攪拌均勻后用抹布兩面均抹,即可除去油膩。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶,洗出的紗窗會和新的一樣。
3、清除地面油污
在拖把上倒一點醋擦,即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很難去除,可在頭天晚上弄點干草木灰,用水調成糊狀,再用清水反復沖洗,水泥地面便可煥然一新。
4、清除灶具油污
液化氣灶具沾上油污后,可用黏稠的米湯涂在灶具上,待米湯干燥后,用鐵片輕刮,油污就會隨米湯一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗,或用烏魚骨清洗,效果也不錯。