10年前，一篇《北大畢業(yè)生長(zhǎng)安賣(mài)肉》的報(bào)道讓畢業(yè)于北京大學(xué)的陸步軒聞名全國(guó)。前天，他和師兄，同為“北大豬肉佬”的陳生殺回北京，開(kāi)設(shè)12家“壹號(hào)土豬”檔口。“沒(méi)在北京賣(mài)豬肉，就還不算把豬肉賣(mài)出北大水平。”陳生說(shuō)。
陸步軒1989年從北大中文系畢業(yè)后，干過(guò)多種職業(yè)，2003年以“眼鏡肉店老板”的身份聞名。陳生則是北大政治經(jīng)濟(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，他從政府機(jī)關(guān)辭職下海后，也從事過(guò)擺地?cái)偂⒎N菜、房地產(chǎn)、賣(mài)豬肉等多種行當(dāng)。2009年，兩位“北大豬肉佬”開(kāi)始合作。
前天上午一大早，位于新街口北大街物美超市大門(mén)口，一個(gè)鐵籠子里竟有一頭綁著大紅花、重約250斤的活豬，瞬間引起市民圍觀。這就是陸步軒等人喂出的“壹號(hào)土豬”。北大學(xué)生賣(mài)豬肉果然不一般，他們竟然想出“答題免費(fèi)送豬肉”的手段招攬顧客，題目全是他們飼養(yǎng)“土豬”的知識(shí)，既吸引了顧客，又推銷(xiāo)了產(chǎn)品。
不到1個(gè)小時(shí)，商場(chǎng)地下二層的“壹號(hào)土豬”檔口已被市民們圍得水泄不通。陸步軒穿上工作服干起老本行。“來(lái)二兩豬肉！”一位中年婦女說(shuō)。陸步軒熟練地磨刀、切肉、上秤，不多不少，正好二兩。
別看就是賣(mài)豬肉，北大學(xué)生也賣(mài)得很精細(xì)。陳生和陸步軒的豬肉攤，細(xì)分種類(lèi)很多，有五花肉、后腿肉等30多個(gè)種類(lèi)，連普通的豬蹄都被分為前蹄和后蹄。不過(guò)，豬肉價(jià)格也不便宜，最貴的肋排是49.8元一斤，比普通檔口的售價(jià)高出一倍。陸步軒解釋?zhuān)麄兊呢i是從廣東本地運(yùn)送過(guò)來(lái)的，生長(zhǎng)期11個(gè)月，是普通豬的兩倍，只喂食天然飼料，不僅口感好，也更安全。
在北京，跟隨兩位北大畢業(yè)生賣(mài)豬肉的員工有一百多位，一半以上都是大專(zhuān)、本科學(xué)歷，其中還不乏海歸，他們?nèi)际顷惿完懖杰巹?chuàng)辦的“庖丁學(xué)堂”培養(yǎng)出來(lái)的。兩人還打算把“庖丁學(xué)堂”開(kāi)到北京，傳授賣(mài)豬肉的生意經(jīng)。不僅包括豬肉分割、銷(xiāo)售、管理等知識(shí)，還包括“賣(mài)豬肉時(shí)要微笑”、“賣(mài)肉的同時(shí)還要推銷(xiāo)產(chǎn)品，喊一些‘壹號(hào)土豬，很土很香很健康’的口號(hào)”等營(yíng)銷(xiāo)手段。
兩人計(jì)劃今年年內(nèi)將檔口擴(kuò)充到30家，長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃是在北京開(kāi)檔口400家。“從傳統(tǒng)意義上，北大學(xué)生不應(yīng)該從事這個(gè)行業(yè)，但我們?cè)谧隽硗庖环矫娴膰L試，在時(shí)代變化的情況下，擇業(yè)觀也應(yīng)該改變。”陸步軒說(shuō)。
前天，新街口北大街物美超市內(nèi)，“北大豬肉佬兄弟”陸步軒(左二)和陳生(左一)正在親自向顧客推銷(xiāo)“壹號(hào)土豬肉”。