中新網杭州1月13日電 (記者 江耘 實習生 羅夏蘭)如果出現貧血，動物肝臟和補鐵劑，哪個效果更好？浙江大學公共衛生學院院長王福俤教授團隊的最新研究表明，黑豆或許是一種比動物肝臟和補鐵劑更理想的補鐵食物。
據了解，目前全世界有20億人患有貧血，中國患貧血的人口概率高于西方國家。在患貧血的人群中，女性明顯高于男性，老人和兒童高于中青年。尤其是在農村貧困地區，中老年女性貧血的概率高達40%。
“人體內有個‘鐵管家’——鐵調素(Hepcidin)，專門掌管人體鐵元素的代謝。”浙江大學公共衛生學院院長王福俤教授說，體內鐵調素過高，往往是導致貧血的原因之一。因為鐵調素過高，往往會引起血液中鐵的降低，進而限制紅細胞的合成，導致貧血。
去年，王福俤課題組在針對2000多位中老年婦女進行的一項研究中發現，貧血一族和正常人群相比，攜帶了一種“貧血基因(TMPRSS6)”，這類基因對鐵調素的抑制能力較差。于是，王福俤團隊的成員開始逐個去求證被認為有補血功效的“黑五類食物”——黑豆、黑木耳、黑芝麻、黑棗、黑米，尋找膳食中抑制鐵調素的物質的存在。
“我們發現，在五種黑色食品中，具有補鐵作用的黑色食品只有黑豆。”王福俤介紹說，黑豆皮中含有抑制鐵調素的活性物質，可增加小腸對鐵的吸收，進而改善貧血癥狀。
中國有當歸、白術、紅棗等16種常見的補血中草藥，但據王福俤介紹，并不是每種補血中草藥都通過抑制鐵調素來改善人體內的鐵元素的代謝指標。例如為大眾所熟知的補血佳品紅棗，就沒有對鐵調素有抑制作用的物質。
王福俤說，目前治療缺鐵性貧血的手段主要是靠補鐵，但對患貧血的老人來說，并不提倡用補鐵劑補鐵。“很多退行性疾病的病塊組織里，鐵是富集的，這時候藥物補鐵也許會增加老年癡呆的風險，而通過黑豆等膳食干預‘鐵管家’，進而改善機體鐵水平則是安全的。”
“需要提醒的是，吃黑豆時不要把黑豆皮丟棄，因為有效成分大部分都是在黑豆皮中。”王福俤說，實驗證明，黑豆皮提取物可有效改善機體鐵狀況，促進機體的造血功能，是一種天然、安全、有效的補鐵食物。
據悉，王福俤團隊關于黑豆抑制鐵調素的發現，屬國際首次，也為防治缺鐵性、炎癥性貧血等相關疾病的研究提供了新的理念。國際營養學著名期刊《BritishJournalofNutrition》發表了相關論文。