元旦假期，遠(yuǎn)離祖國(guó)大陸的南沙守礁官兵在吃啥？
17時(shí)許，記者打電話(huà)得知，在南沙永暑礁官兵食堂，五菜一湯已經(jīng)擺到了飯桌上，菜單如下：竹筍炒回鍋肉、辣子雞丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜塊、洋蔥拌腐竹，外加紫菜蛋花湯。此外，官兵們還每人分到一個(gè)蘋(píng)果。
南沙礁堡上的節(jié)日餐桌，看似普通的家常飯。然而在遙遠(yuǎn)、孤寂的南沙，這桌飯與往日比卻顯得格外隆重而豪華。
“人是鐵，飯是鋼。”這世人皆知的道理，在南沙守礁官兵那兒則是一條十分重要的“軍規(guī)”。元旦放假這幾天，剛剛換防任永暑礁司務(wù)長(zhǎng)的胡飛忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。他在電話(huà)里告訴記者：“現(xiàn)在南沙保障補(bǔ)給比較充足，換防前后食材品種也相對(duì)豐富，特別是補(bǔ)給時(shí)間縮短以后，礁上餐桌變化十分明顯，逢年過(guò)節(jié)我們更是變著花樣搞伙食，盡力給來(lái)自五湖四海的戰(zhàn)友多做幾樣地道的家鄉(xiāng)菜。”
“蔬菜供應(yīng)怎么樣？”記者聽(tīng)過(guò)太多南沙缺菜的故事。永暑礁守備隊(duì)教導(dǎo)員徐萬(wàn)信告訴記者，現(xiàn)在永暑礁上的“四防”菜地能防臺(tái)風(fēng)、防雨水、防日曬、防腐蝕，不光讓蔬菜的成熟期變短了，還能不時(shí)向周邊的兄弟島礁供應(yīng)蔬菜。
司務(wù)長(zhǎng)胡飛說(shuō)起礁上的食譜如數(shù)家珍，向記者介紹了南沙各個(gè)島礁的“招牌美食”：永暑礁的酸菜魚(yú)、南薰礁的八寶鴨、美濟(jì)礁的肉包子、華陽(yáng)礁的小籠包、東門(mén)礁的打鹵面、渚碧礁的腰帶面……
“在礁上你們最?lèi)?ài)吃啥菜？”記者問(wèn)幾名剛剛換防下礁的官兵。
“清炒地瓜葉。”幾名官兵的回答不約而同。
怎么是這個(gè)菜？記者一問(wèn)才知，原來(lái)官兵們?cè)诮干戏N過(guò)許多菜，發(fā)現(xiàn)唯獨(dú)種上地瓜后，長(zhǎng)出來(lái)的葉子易活、愛(ài)長(zhǎng)，經(jīng)得起南沙氣候無(wú)常的考驗(yàn)。補(bǔ)給困難的時(shí)候，炊事員在礁堡邊上，隨便扯把地瓜葉子炒個(gè)菜就能應(yīng)急。
炊事班下士林承杰，說(shuō)起炒地瓜葉還有烹調(diào)心得：“這道菜別看不起眼，炒起來(lái)一般都得班長(zhǎng)掌勺。一不能炒黃、二要口感好、三還得有香味，火候、油溫和時(shí)間都有講究。一鍋菜要是炒壞了，戰(zhàn)友們就是不說(shuō)啥，我們也抬不起頭來(lái)。”
南沙另一道官兵百吃不厭的食材是黃豆，以及黃豆衍生出的各種美食。司務(wù)長(zhǎng)李飛翔介紹說(shuō)，如今南沙各個(gè)島礁上都能做豆腐、發(fā)豆芽，還能自產(chǎn)豆皮、豆干、豆?jié){。
這些手藝，幾乎都出自四級(jí)軍士長(zhǎng)黃勝發(fā)的“真?zhèn)?rdquo;。當(dāng)年，為了豐富礁上的“菜籃子”，剛?cè)未妒掳嚅L(zhǎng)不久的黃勝發(fā)回家探親，家人沒(méi)陪兩天，就去了一家豆腐店打工學(xué)藝，一個(gè)月后滿(mǎn)載而歸。
守礁人的雙手，書(shū)寫(xiě)了大海上的“南泥灣”故事。炊事班長(zhǎng)郭鵬說(shuō)：“現(xiàn)在礁上添置了不少新型炊事用具，有烤箱、烙餅機(jī)、豆?jié){機(jī)……戰(zhàn)友們過(guò)生日時(shí)還可以烤個(gè)像樣的蛋糕。以前就是做個(gè)大個(gè)兒饅頭，上面點(diǎn)綴些水果，再用番茄醬畫(huà)個(gè)圖案。”
“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜”，南沙官兵對(duì)這句話(huà)理解最深。從原來(lái)一天三頓罐頭，到現(xiàn)在一天天豐富起來(lái)的餐桌，這一變化的背后是祖國(guó)的發(fā)展和強(qiáng)大，是“扎根礁盤(pán)、樂(lè)守天涯”的南沙精神。
（本報(bào)南海某軍港1月3日電 曲延濤 張良 高毅）