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食品藥監局支招買年貨 發酸發苦的就是劣質油

食品藥監局支招買年貨

2014-01-26 16:59:58

  春節將至,近期我市已逐漸迎來年貨采購熱潮。如何在春節假期吃得健康舒心,正確采購年貨是重要前提。比如肉制品怎么挑選?水果什么樣兒的才新鮮……昨日,市食品藥監局特發布食品選購與食用安全溫馨提示,教市民正確甄別安全食品,確保度過健康祥和的春節。

  食用油

  發酸發苦 就是劣質油

  植物食用油有大豆油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麥胚油、茶籽油、橄欖油、紅花籽油等等。市民可通過7招,選購健康食用油。

  看包裝:對小包裝的每瓶食用油,都應認真看清標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整,并特別要注意封口是否完整、嚴密,以及生產日期和保質期等。

  看透明度:在日光下或燈光下觀察,優質食用油透明而無渾濁,光亮度越高越好。

  看顏色:食用油正常的顏色應呈淡黃色、黃色或棕黃色,一般以淺色為優,精煉油的色澤越淺越好;如油的顏色深,說明精煉度不高,品質差。

  聞氣味:不同品種的食用油,都有各自的獨特氣味。可蘸一點油于手心,兩手搓至發熱后用鼻嗅之。如果有異味,則為劣質油;有哈喇味、酸臭味的,說明已變質。

  嘗滋味:用手指蘸少許食用油入口嘗一下,優質食用油滋味純正,并帶有油的香味;如有酸、苦、辣、澀、麻等味道,說明是劣質油。

  看水分:油中如含水分較多或摻了水,油會混濁,這種油也極易酸敗變質。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中,蓋子擰緊,再上下振蕩若干次,觀察其中的油狀,如有乳白色,則表明油中有水,乳色越濃,含水越多。

  看沉淀:優質的食用油不應出現沉淀和懸浮物,其粘度較小。如果油中出現濃稠的沉淀物或有其他雜質,均屬質次或變質食用油。

  大米

  過白過亮 可能打過礦物油

  測水分:用手抓一點大米,以牙咬碎米粒,如有響聲表明水分含量不高;如果咬碎時,沒有響聲又粘牙齒,說明水分含量超標。

  看雜質:優質米應米粒整齊,顆粒大小均勻,無碎米、損傷米以及糠粉、稗粒、稻谷等雜質混入。

  查蟲害:夏季買米,容易看出大米有無蟲害,但在冬季米蟲假死處于冬眠時,則不易發現。檢查時,可以抓一把捏上幾分鐘后攤開,如果米內有活蟲,手心里會有蟲子爬的感覺。

  辨新陳:新鮮大米的米粒有光澤,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽,米粒光潔,基本呈透明狀;陳大米的米粒光澤深暗,透明度差,聞有陳米味,手抓大米時會粘上糠粉不光潔。

  看色澤:正常的本色米粒應是乳白色或略帶米黃色,表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋,是發過熱的大米,表明品質已經老化;如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑,就有可能是用礦物油上光的;米粒若呈淡綠色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“綠色大米”。

  聞氣味:正常的大米聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣,陳大米沒有香氣。大米是否有異味,用鼻聞有時難以顯效,可以取一些大米放入干凈的玻璃杯中,倒入適量的約60毫升左右的熱水,蓋上杯蓋經3~5分鐘,啟蓋后即可聞出有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、霉味等,表明米被嚴重污染,不可以食用。

  面粉

  有異味霉味 增白劑過量或已變質

  看:看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容;看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象,若有則為假冒產品;看面粉顏色,自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或灰白,則為過量使用增白劑所致。

  聞:正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味,則為增白劑添加過量,或面粉超過保質期,或遭到外部環境污染,已變質。

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