陜西千年鎮(zhèn)巴臘肉提標(biāo)升級“臘動(dòng)”扶貧引擎

　　(助力脫貧·一路同行)陜西千年鎮(zhèn)巴臘肉提標(biāo)升級“臘動(dòng)”扶貧引擎

　　中新網(wǎng)陜西鎮(zhèn)巴9月11日電 題：陜西千年鎮(zhèn)巴臘肉提標(biāo)升級“臘動(dòng)”扶貧引擎

　　中新網(wǎng)記者 張遠(yuǎn) 梅鐿瀧

　　秦巴山區(qū)的清晨，陽光挾著淡淡的薄霧穿林而過。陜西省鎮(zhèn)巴縣三岔河村村民齊興芳來到豬圈前，依次打開圈門“放豬”，十幾頭關(guān)中黑豬竄出豬圈，在山野間盡情“撒歡”。

　　“家里養(yǎng)了一百多頭豬，都是供應(yīng)給當(dāng)?shù)仄髽I(yè)制作臘肉的。這些豬需要十個(gè)月才能出欄，一年能有10多萬元的純收入。”齊興芳告訴記者，前年她在當(dāng)?shù)卣臓烤€下，與縣上的臘肉加工企業(yè)達(dá)成協(xié)議，并擴(kuò)大了飼養(yǎng)規(guī)模。

　　齊興芳所說的臘肉，就是鎮(zhèn)巴縣特有的鎮(zhèn)巴臘肉。在這個(gè)位于大巴山腹地、陜西省最南端，人口僅28.9萬人的小縣，鎮(zhèn)巴臘肉卻有著幾千年的歷史，并以其獨(dú)特的腌制工序和考究的選料遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳加醒婆D肉的傳統(tǒng)。

　　鎮(zhèn)巴臘肉于2013年12月成功注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是國內(nèi)首個(gè)臘肉地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　為了用好鎮(zhèn)巴臘肉這個(gè)脫貧“利器”，推動(dòng)鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，九三學(xué)社中央農(nóng)林專門委員會常務(wù)副主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院高振江教授等專家，于2018年5月隨脫貧攻堅(jiān)民主監(jiān)督調(diào)研組來到鎮(zhèn)巴縣，對鎮(zhèn)巴臘肉企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，之后從品牌建設(shè)、全產(chǎn)業(yè)鏈打造、鎮(zhèn)巴臘肉系列產(chǎn)品研發(fā)等方面提出了意見建議。

　　“我們走訪看到，鎮(zhèn)巴發(fā)展臘肉產(chǎn)業(yè)有兩大優(yōu)勢，一是此地養(yǎng)豬的環(huán)境和條件非常好。二是當(dāng)?shù)孛癖娭谱髋D肉吃臘肉的習(xí)俗已經(jīng)很長時(shí)間了，有著非常好的歷史積淀。”高振江在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，發(fā)展臘肉產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)有很好的促進(jìn)作用。

　　但同時(shí)高振江發(fā)現(xiàn)，鎮(zhèn)巴舊有的臘肉標(biāo)準(zhǔn)體系很不科學(xué)，未能體現(xiàn)其特色與優(yōu)勢。換言之，鎮(zhèn)巴臘肉雖好，但為何好卻無據(jù)可依。

　　“于是我提出了修改臘肉標(biāo)準(zhǔn)的意見，必須找到這個(gè)特點(diǎn)。還要把諸如苯并芘、總砷、鉛等物質(zhì)的含量問題找出來，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。”高振江說，高品質(zhì)源于高標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在符合當(dāng)?shù)貙?shí)際的情況下，一定要優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如此才有競爭力和特色。

　　對于高振江的建議，當(dāng)?shù)馗叨戎匾暎闪⒘随?zhèn)巴臘肉地標(biāo)修訂領(lǐng)導(dǎo)小組。鎮(zhèn)巴縣市場監(jiān)督管理局通過考察學(xué)習(xí)、座談交流、專項(xiàng)抽檢等形式，形成鎮(zhèn)巴臘肉地標(biāo)理化指標(biāo)修訂依據(jù)。

　　“2018年7月，鎮(zhèn)巴縣向陜西省市場監(jiān)督管理局申報(bào)臘肉地標(biāo)修訂申請書，新標(biāo)準(zhǔn)于2019年4月正式實(shí)施。”鎮(zhèn)巴縣市場監(jiān)管局副局長高吉平告訴記者，該標(biāo)準(zhǔn)修正了臘肉生產(chǎn)的諸多指標(biāo)，如有害物限量，重金屬、二甲基亞硝銨、食用鹽的含量等，并首次對氨基酸含量進(jìn)行了理化要求。

　　據(jù)高吉平介紹，新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，鎮(zhèn)巴縣市場監(jiān)管局開始著手建設(shè)鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系，并快速推開運(yùn)用，意在激發(fā)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，倒逼一產(chǎn)發(fā)展綠色循環(huán)養(yǎng)殖，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈升級，助力脫貧。在此期間，鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)園于鎮(zhèn)巴縣小洋鎮(zhèn)開工建設(shè)。

　　2019年8月，九三學(xué)社中央脫貧攻堅(jiān)民主監(jiān)督調(diào)研組到鎮(zhèn)巴“回頭看”時(shí)，高振江專程前往新建的鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)園進(jìn)行了調(diào)研，提出更加細(xì)致的臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見。“臘肉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)包含諸多標(biāo)準(zhǔn)，而這也是滿足人民追求美好生活需求的一個(gè)‘標(biāo)尺’。”高振江認(rèn)為，應(yīng)通過融入技術(shù)制訂標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善臘肉產(chǎn)業(yè)中從生豬飼養(yǎng)到加工、倉儲、銷售等等每一個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)分類細(xì)化。只要是好的、有特色的產(chǎn)品，自然就會有企業(yè)投入。

　　2019年10月，鎮(zhèn)巴臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈安全溯源體系上線。2020年6月29日，最新補(bǔ)充修訂的《鎮(zhèn)巴臘肉標(biāo)準(zhǔn)綜合體》通過審定。專家表示，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，解決了標(biāo)準(zhǔn)不全、加工工藝技術(shù)瓶頸的問題，打通了產(chǎn)業(yè)壁壘，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)重塑和再造，對推動(dòng)臘肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極作用。

　　“良好的市場環(huán)境不僅僅依靠執(zhí)法部門，更要依靠技術(shù)手段。有一個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)讓執(zhí)法部門有法可依，避免劣幣驅(qū)逐良幣，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。”高振江說。

　　“標(biāo)準(zhǔn)綜合體更加細(xì)致地規(guī)定了臘肉產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈要求，從豬仔種類、繁育方式、飼養(yǎng)場地、出欄標(biāo)準(zhǔn)、飼料配比、加工技術(shù)、包裝運(yùn)輸一直到售后追蹤等等，做到每一步‘有理有據(jù)’。而安全溯源體系則是‘保衛(wèi)’這一綜合體的執(zhí)行。”高吉平稱。

　　有了高標(biāo)準(zhǔn)的“加持”，鎮(zhèn)巴臘肉加工企業(yè)從2家發(fā)展到現(xiàn)在的5家，并實(shí)施“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，搞訂單養(yǎng)殖，帶動(dòng)兩千余貧困戶按照鎮(zhèn)巴臘肉標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)，每戶均增收不低于5000元，成為當(dāng)?shù)厝罕娒撠氃鍪盏闹匾獊碓矗h臘肉產(chǎn)能從一千噸提升至三千噸，主要銷往西安、漢中、重慶、四川等地。

　　陜西鎮(zhèn)弘蜀樂食品科技發(fā)展有限公司就是當(dāng)?shù)卣M(jìn)的一家食品生產(chǎn)企業(yè)，主要從事生豬養(yǎng)殖、臘肉加工。公司通過運(yùn)用鎮(zhèn)巴臘肉標(biāo)準(zhǔn)體系和帶貧機(jī)制，整合當(dāng)?shù)馗黝愘Y源要素，為鄉(xiāng)村振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。

　　記者在該公司看到，廠房內(nèi)分隔著冷庫、半加工、包裝等眾多車間，工人們穿戴著衛(wèi)生護(hù)具在生產(chǎn)線上忙碌著。展廳內(nèi)擺放著眾多包裝精美的臘肉絲、臘肉條、整裝臘肉、豬心豬肝等等。

　　該公司總經(jīng)理吳浩介紹，公司目前已輻射帶動(dòng)貧困戶535戶，涉及貧困人口2000多人。所有豬仔公司統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購后，分發(fā)給農(nóng)戶和貧困戶分散養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了帶貧增收。今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)500噸。

　　周全是九三學(xué)社陜西省委會派駐鎮(zhèn)巴縣構(gòu)園村的扶貧干部，已在當(dāng)?shù)伛v村一年有余。面對鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)別開生面的扶貧前景，周全與構(gòu)園村村委會主任代貴明也動(dòng)起了“心思”。

　　“構(gòu)園村是九三學(xué)社陜西省委的‘聯(lián)戶結(jié)對’幫扶村。我們組織專家教授對構(gòu)園村進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)研，開展扶貧助學(xué)、農(nóng)業(yè)科技普及、送醫(yī)送藥捐贈(zèng)慰問等活動(dòng)，直接惠及貧困戶。還申請九三學(xué)社中央資金20萬元，為構(gòu)園村提供近百噸優(yōu)質(zhì)肥料。”周全告訴記者，此外九三學(xué)社在科學(xué)和教育界資源富集，必須利用這一優(yōu)勢為村民開展養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)，加入鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)扶貧致富“大部隊(duì)”。

　　記者來到構(gòu)園村村民代貴興家中看到，后院的“畜牧場”內(nèi)飼養(yǎng)著雞、羊、豬，家中房梁上懸掛著大量臘肉。“村中家家戶戶都養(yǎng)豬，不過數(shù)量都不大，幾頭而已。”代貴興說，村子里脫貧的村民都盼望著致富。

　　構(gòu)園村村委會主任代貴明告訴記者，去年10月，村委會和扶貧干部都萌生了辦養(yǎng)豬場的想法。經(jīng)過近一年的執(zhí)行，目前水、路、電已配置到位，再加上九三學(xué)社的技術(shù)指導(dǎo)，下半年養(yǎng)豬場就會開張。

　　“脫貧后要致富，必須抓住機(jī)遇，讓村民參股。”代貴明坦言，村中養(yǎng)豬場規(guī)劃養(yǎng)豬300頭左右，預(yù)期人均增收千元以上。(完)