中新網(wǎng)北京5月5日電 (記者 孫自法)國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊《自然》最新發(fā)表一篇?dú)夂蜃兓撐模芯咳藛T通過(guò)一項(xiàng)模型研究發(fā)現(xiàn)，到2050年，用發(fā)酵獲得微生物蛋白替代全球牛肉消耗的20%，可以使森林砍伐和相關(guān)二氧化碳排放減半。該研究同時(shí)指出，替代水平更高后獲益會(huì)遞減。
該論文稱，隨著消費(fèi)反芻動(dòng)物肉的負(fù)面環(huán)境作用越來(lái)越明顯(包括令人擔(dān)憂的溫室氣體排放或土地利用改變)，制造合成肉的公司逐漸獲得支持以改進(jìn)健康與可持續(xù)性。過(guò)去認(rèn)為，發(fā)酵生產(chǎn)的微生物蛋白，如真菌蛋白mycoprotein(一種已上市的替代肉)，具有潛在的環(huán)境益處，但這些評(píng)估方法常是靜態(tài)的，可擴(kuò)展性有限。
論文通訊作者、德國(guó)波茨坦氣候影響研究所弗洛里安·漢本德(Florian Humpen?der)和同事對(duì)到2050年，在全球范圍內(nèi)用糖基微生物蛋白部分替代膳食中的牛肉，可能會(huì)帶來(lái)基于土地利用的何種環(huán)境影響進(jìn)行調(diào)查，他們還考慮到社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，如對(duì)家畜的需求上升、人口擴(kuò)充和收入增加等。
總體上，論文作者研究估計(jì)，與參考無(wú)替代物場(chǎng)景相比，如果到2050年用菌類(lèi)蛋白替代全球每人20%的牛肉消費(fèi)，能夠減少每年56%的森林砍伐和相關(guān)二氧化碳排放。然而，如果把替代量增加到超過(guò)這個(gè)水平，不會(huì)帶來(lái)土地節(jié)約效果的線性增長(zhǎng)，他們預(yù)計(jì)這可能是要求改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的結(jié)果。
在《自然》同期發(fā)表的“新聞與觀點(diǎn)”中，同行專(zhuān)家總結(jié)認(rèn)為，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)不僅補(bǔ)充了此前的研究，也更多考慮環(huán)境壓力背景，對(duì)用菌類(lèi)蛋白替代牛肉所致基于土地利用的潛在環(huán)境影響提供了更動(dòng)態(tài)的預(yù)測(cè)。(完)