今年初，黑龍江文旅大火，國(guó)內(nèi)南北省份互贈(zèng)特產(chǎn)帶動(dòng)了多款土特產(chǎn)走俏。和以往的土特產(chǎn)不同，有些土特產(chǎn)往往不被公眾熟知，很多甚至連當(dāng)?shù)厝硕疾恢溃瓉?lái)在自己家鄉(xiāng)的小縣城，還隱藏著這樣的大產(chǎn)業(yè)。這些土特產(chǎn)被人們親切地稱(chēng)作“隱藏款”土特產(chǎn)。
全球45%法式鵝肝產(chǎn)自中國(guó)
小縣城隱藏世界美食
鵝肝，在中國(guó)的飲食圖譜里并不陌生，鹵水鵝肝是潮汕地區(qū)的一道知名鹵菜。不過(guò)要是提到“法式鵝肝”，可能很多人會(huì)聯(lián)想到“法國(guó)”“高級(jí)西餐廳”等關(guān)鍵詞。
實(shí)際上，現(xiàn)在全球45%的法式鵝肝產(chǎn)自中國(guó)。人們吃到的鵝肝，很可能就產(chǎn)自安徽省的霍邱縣。在霍邱縣，引種于法國(guó)的朗德鵝養(yǎng)殖和加工制造企業(yè)共有100多家，年生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，成為全國(guó)最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地。
今年年初，在網(wǎng)絡(luò)“土特產(chǎn)摸底”中才廣為人知的安徽霍邱土特產(chǎn)“法式鵝肝”，實(shí)際上已經(jīng)在中國(guó)默默發(fā)展了二十多年。當(dāng)時(shí)，胡建遠(yuǎn)從山東的一家法國(guó)投資企業(yè)中引進(jìn)來(lái)。
從摸索養(yǎng)殖培育到產(chǎn)品推銷(xiāo)，胡建遠(yuǎn)學(xué)著注冊(cè)公司、注冊(cè)商標(biāo)，霍邱鵝肝也有了自己的品牌，并開(kāi)始一步步走向全國(guó)市場(chǎng)。
在今年春節(jié)哈爾濱文旅引發(fā)的這輪土特產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)熱潮里，全國(guó)各地自亮家底，“霍邱鵝肥肝”從眾多土特產(chǎn)中脫穎而出。“高大上”的食材和名不見(jiàn)經(jīng)傳的小縣城，形成強(qiáng)烈的“反差萌”。霍邱鵝肥肝也借著網(wǎng)絡(luò)流量，迎來(lái)了“出名”的機(jī)會(huì)。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)水禽分會(huì)會(huì)長(zhǎng) 胡建遠(yuǎn)：我們的鵝肝知名度快速提升，銷(xiāo)售也增長(zhǎng)30%以上。
最近幾年，霍邱鵝肝的產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。除了銷(xiāo)售鮮鵝肝，他們還開(kāi)發(fā)出紅酒鵝肝、玫瑰鵝肝等十多個(gè)熟食品種和口味，繼續(xù)將流量變銷(xiāo)量，讓隱藏款變成爆款。
全球60%魚(yú)子醬來(lái)自中國(guó)
年產(chǎn)量高達(dá)260噸
魚(yú)子醬是一種多用于西餐的高端食材，由鱘魚(yú)的魚(yú)卵加工做成。以前魚(yú)子醬大部分產(chǎn)自法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家，但如今中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，每年產(chǎn)量約260噸，供應(yīng)著全球60%的市場(chǎng)。
其中四川雅安天全縣一家魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)在2023年生產(chǎn)了60噸魚(yú)子醬，占全國(guó)產(chǎn)量的23%，這個(gè)產(chǎn)業(yè)源于這家企業(yè)在十幾年前的鱘魚(yú)養(yǎng)殖。
在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)的幫助下，企業(yè)在不斷試錯(cuò)中積累經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)匾材贸鲑Y源為企業(yè)提供技術(shù)支持，同時(shí)創(chuàng)新推出“共享魚(yú)池”的發(fā)展模式。
四川省雅安市天全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心主任 彭繼林：“共享魚(yú)池”主要是村集體經(jīng)濟(jì)組織籌集資金，按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)修建魚(yú)池，將魚(yú)池返租給企業(yè)使用。村集體經(jīng)濟(jì)組織每年可以從企業(yè)中取得投入資金8%左右比例的分紅。
產(chǎn)銷(xiāo)總量全球第二
貴州小縣城變身“世界抹茶超級(jí)工廠”
在今年火熱出圈的還有一種農(nóng)特產(chǎn)品——抹茶。在貴州銅仁市江口縣一個(gè)城鎮(zhèn)人口不到十萬(wàn)的小縣城，建有全球最大的單體抹茶精制車(chē)間，銅仁更是有“世界抹茶超級(jí)工廠”的稱(chēng)號(hào)。
現(xiàn)在江口縣的抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量占全國(guó)的四分之一，產(chǎn)銷(xiāo)總量全國(guó)第一、全球第二。開(kāi)年的頭一個(gè)季度，一家工廠的訂單創(chuàng)歷史新高。最近接到的訂單有兩百多噸，訂單生產(chǎn)出來(lái)后將會(huì)發(fā)往國(guó)內(nèi)的30多個(gè)城市，以及海外40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
銅仁是如何把抹茶發(fā)展成面向全球銷(xiāo)售的大產(chǎn)業(yè)呢？這源于十幾年前有客戶(hù)專(zhuān)門(mén)到這里尋找抹茶原料。
要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局專(zhuān)門(mén)成立了農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，到各個(gè)茶園種植基地，從選種到種植、管護(hù)，全鏈條教授技術(shù)。
2016年，當(dāng)?shù)夭杵箝_(kāi)始組建專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)到國(guó)外學(xué)習(xí)。一邊將學(xué)成的技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，一邊在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的抹茶生產(chǎn)線(xiàn)。
現(xiàn)在除了生產(chǎn)抹茶，銅仁市也開(kāi)始探索抹茶產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的打造。由政府搭建合作橋梁，通過(guò)“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶(hù)”的方式保障抹茶產(chǎn)量，輻射帶動(dòng)全省22個(gè)縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬(wàn)名茶農(nóng)抱團(tuán)發(fā)展。