中新社重慶8月10日電 題：兩岸夫妻重慶奮斗“咖啡事業”成“最佳搭檔”
中新社記者 鐘旖
在大陸咖啡圈，來自臺灣彰化的蔡尚村與妻子朱莉被稱為“最佳搭檔”。作為咖啡烘焙師和咖啡品鑒師，歷經二十余載深耕，倆人將“熱愛”變“事業”，在重慶書寫兩岸夫妻的咖啡故事。
“一杯好的咖啡，三成依賴咖啡師的沖煮手法，七成源于咖啡豆的品質和烘焙。”10日，在重慶繁華商圈的門店內，濮濼莉精品咖啡董事長蔡尚村從“尋找一顆好的咖啡豆”說起，向記者講述“從種子到杯子”的咖啡制作過程。
蔡尚村原是電子行業的開發工程師，青年時被派駐至奧地利工作，在那里完成咖啡啟蒙。后來，他選擇山城作為大陸旅行的第一站，沒想到在此邂逅愛情，“改變了一生的軌跡”。2002年，蔡尚村成為“重慶女婿”，并開啟咖啡創業。
來自臺灣彰化的蔡尚村與妻子朱莉參加咖啡文化交流活動。(受訪者供圖)“來了后才發現，大陸的發展空間遠比想象的大。”蔡尚村說，雖然是舶來品，但咖啡在大陸的市場前景愈發廣闊。從鉆研技術到培訓學員、擔任評委，從兼職顧問到傳播文化，蔡尚村笑稱，夫妻倆早已緊隨咖啡行業發展趨勢“多面開花”。
蔡尚村說，倆人每年有近一半時間在森林里“尋豆”。2015年之前，優質咖啡豆要到非洲、中美洲尋找，如今去云南就能實現。每到產季，夫妻倆就帶著樣品烘焙機、水分測定儀、烘焙度檢測儀等設備出發，循著咖啡莊園逐一測試，往往一待就是十天半月。
“咖啡豆是農作物，容易受生長條件影響，所以需要反復驗證。”手握多項國際咖啡品鑒師資格證書的朱莉稱，在蔡尚村完成烘豆后，她會第一時間鑒定咖啡豆的甜度、酸度、風味、余韻等多方面指標，找出最佳烘焙曲線，給出調整建議。
朱莉表示，咖啡行業“學無止境”，是可以堅持一輩子的事業。近年來，夫妻倆多維度發力，在注重咖啡人才培養、打造咖啡文化氛圍的同時，還潛心精品咖啡賽道研發創意咖啡，只為“做出具有大陸特色的味道”。
“創意咖啡是為改變大家對咖啡苦、澀等固有印象而推出的。”蔡尚村從入行起就有諸多奇思妙想，至今推向市場的創意咖啡已有上百款。簡單如將榴蓮、花椒、辣椒、海鹽等與咖啡結合；新奇如“變色咖啡”，隨著杯身搖晃，美式變身拿鐵。他最得意的代表作是2017年面世的氣泡咖啡，“將氣體灌入咖啡”從靈感到成熟，用時11個月。
“創新需要一直在路上。”蔡尚村說，咖啡業與年輕人接觸較多，充滿朝氣、活力。也因喜歡和年輕人交流，47歲的他依舊保持著“探索”心態，不停求變、調整、學習。比如在店內適時推出限定款、隱藏菜單，增強消費者的互動體驗，拉近彼此距離。
面對變幻莫測的市場，蔡尚村既強調匠心、品質的重要性，也呼吁行業團結發展，多用民眾通俗易懂、喜聞樂見的方式加強咖啡文化的傳播。基于多年創業和市場調研帶來的經驗，他認為“咖啡社交”不僅是在文化節、藝術空間里，還可以走進菜市場、服裝店、汽車銷售服務店等，發揮“咖啡+”增進交流的媒介作用。
盡管已參加過各式咖啡文化交流活動，蔡尚村夫婦仍然期待更多的行業碰撞。他們表示，未來，愿帶領兩岸更多咖啡的“愛好者”成為“從業者”，將享受咖啡的美好理念傳遞下去。(完)