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兩岸夫妻在南京同心市集開同心小店

2025-01-06 22:26:04

來源:中國新聞網

  中新網南京1月6日電 題:兩岸夫妻在南京同心市集開同心小店

  中新網記者 朱曉穎

  雞肉入鍋前,先手工“按摩”,放高溫油鍋中度過“黃金”30秒后撈起放涼復炸,最大程度保存雞肉的鮮嫩口感和汁水……日前,在南京市浦口區兩岸同心市集的一間小店中,一對年輕夫妻正在廚房里忙碌。不斷有外賣騎手進進出出,將熱氣騰騰的“繼老板鹽酥雞”送往各食客手中。

夫妻倆制作的鹽酥雞。許夢旆 供圖

  小店的老板娘許夢旆是臺灣人,她的丈夫江后繼是安徽人。“店面雖小,夫妻同心。一個負責制作,一個負責銷售,鹽酥雞也能經營出好生意。”許夢旆笑著說。

  2013年,許夢旆第一次跨越海峽,到上海一家臺資餐飲店工作。新店開業,千頭萬緒。從后廚管理,到菜品設計、產品宣發,她事事都得參與。

  剛到上海,許夢旆人生地不熟,在陌生的環境里,她感到力不從心,干脆辭職回了臺灣。“回頭想想,我又不甘心,不想就這樣認輸。”一番摸索歷練后,許夢旆開始和丈夫商量自己做老板的可能性。“先生對制作美食感興趣,我對餐飲店運營管理有經驗,不如我們夫妻自己試試看?”

  考慮到食客對炸物接受程度較高,同時創業投入小、門檻低,2019年,許夢旆選擇在南京市浦口區的一個菜場里,開出了首家“繼老板鹽酥雞”店面。

許夢旆日前接受中新網記者采訪。張傳明 攝

  選購原料、調味試吃、開通線上外賣、拓寬銷售渠道……夫妻倆從零開始摸索。鮮嫩多汁的鹽酥雞得到不少年輕人好評和推薦,線上外賣生意有了起色,店鋪隨之慢慢鋪開。目前夫妻倆在南京、蘇州、淮安、武漢共開出5家鹽酥雞店面。

  “南京橋北鹽酥雞的‘扛把子’。”每每刷到食客自發分享、點贊,許夢旆都會感到開心和充實。

  去年11月上旬,寧臺青年創意市集在南京夫子廟北牌坊鳴鑼開集。市集以非遺手作、寧臺美食、特色文創為內容開設了30個攤位,近百位兩岸青年前來體驗擺攤“微創業”。幾天下來,來擺攤的許夢旆夫妻倆就被夫子廟的客流震撼到:“我們的攤位前從早到晚都排著長隊,或許,未來我們也可以在夫子廟嘗試新生意。”

  如今,夫妻倆在南京安居樂業,兩個孩子也在南京長大。“新的一年里,希望我們的美食越做越好,事業蒸蒸日上,也幫助更多的南京‘家人’興業。”(完)

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