在年夜飯的飯桌上，“黃色元寶”金光閃閃，“醒獅龍頭”五彩斑斕、“紅色福袋”熱氣騰騰，散發(fā)著濃濃的麥香……這是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花饃（上圖，受訪者供圖）。據(jù)考證，花饃有1000多年歷史，始于唐宋，盛行于明清，是中華傳統(tǒng)面點(diǎn)中的智慧瑰寶。

　　“發(fā)面蒸饃添花花”是北方過(guò)年的傳統(tǒng)民俗之一。近年來(lái)，在河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)，梁家花饃成為家家戶戶必備的年貨。“花饃出鍋，蒸蒸日上。過(guò)年吃花饃，日子一定越過(guò)越紅火。”每逢過(guò)年，劉思遠(yuǎn)的姥姥總是這么說(shuō)。她告訴劉思遠(yuǎn)，除夕當(dāng)天吃完早飯，就要把刺猬花饃放在家里門(mén)頭上，讓“刺猬”頭朝外，意思是“把福氣財(cái)氣都帶回自己家”。但正月十六，就得把這個(gè)“刺猬”掉個(gè)頭，意思是“這一年繼續(xù)把福氣財(cái)氣都帶回家”。

　　劉思遠(yuǎn)是梁家花饃的第四代傳人。“每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，我們?nèi)胰俗谝黄鹱龌x，最能感受到濃濃的年味。”劉思遠(yuǎn)說(shuō)，“我們的花饃都是純手工制作，是捏出來(lái)的藝術(shù)，蒸出來(lái)的福氣，傳承的是濃濃的年味。”

　　為了給非遺產(chǎn)品、手工制作、特色農(nóng)產(chǎn)品提供交流展示的平臺(tái)，衛(wèi)濱區(qū)搭建了“年貨大集（吉）”。在集市上，劉思遠(yuǎn)的花饃最為搶眼。他的“龍盤(pán)福地”花饃60多厘米，“壽星公”花饃分為四層，最頂層的壽星公白眉長(zhǎng)須，憨態(tài)可掬。

　　蛇年迎春，梁家花饃推出靈蛇開(kāi)運(yùn)、河南老家等禮盒，多以靈蛇為主題，加上傳統(tǒng)醒獅花饃元素，再搭配寓意“吉祥安康”的福袋和元寶、寓意“事事如意”的柿子、寓意“福祿雙全”的葫蘆，以及財(cái)神、聚寶盆、手工面魚(yú)等。

　　花饃制作起來(lái)比較復(fù)雜，需要兩次發(fā)酵、兩次蒸制，大多數(shù)手工花饃制作下來(lái)，需要五六個(gè)小時(shí)的工夫。車(chē)間20多名員工每天加班加點(diǎn)，放有冰袋的花饃禮盒被快遞到全國(guó)各地。“只有慢工出細(xì)活的好工藝，才有栩栩如生的好產(chǎn)品。”劉思遠(yuǎn)說(shuō)。

　　在新鄉(xiāng)，不僅過(guò)年要有花饃，所有的喜事都會(huì)用花饃來(lái)添喜。比如結(jié)婚時(shí)要用龍鳳呈祥花饃，孩子抓周滿月要有獅子頭、老虎頭花饃，老人過(guò)壽會(huì)用蟠桃、壽星公花饃等。“我們還有用花饃做的一束束玫瑰花，平常約會(huì)都能用。”劉思遠(yuǎn)說(shuō)。

　　作為90后為什么喜歡上做傳統(tǒng)的花饃？劉思遠(yuǎn)說(shuō)：“學(xué)一門(mén)手藝很重要，不僅是家族的傳承，也是傳統(tǒng)文化的延續(xù)。”

　　梁家花饃也吸引了文化創(chuàng)意公司研學(xué)團(tuán)隊(duì)的考察合作。程宇是新鄉(xiāng)人，在國(guó)外留學(xué)期間主攻創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)。回國(guó)后，她一直想讓家鄉(xiāng)的花饃走向世界，讓更多的外國(guó)友人認(rèn)識(shí)花饃、了解花饃，進(jìn)而了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

　　“我們的花饃和國(guó)外的蛋糕、甜點(diǎn)很相似，都是家家戶戶節(jié)慶日的必備品，也是可以吃的藝術(shù)品。”程宇說(shuō)，“如何讓花饃更好融入年輕人的日常生活，產(chǎn)生更多經(jīng)濟(jì)效益？”她和團(tuán)隊(duì)正嘗試通過(guò)電商直播，把花饃的制作過(guò)程拍攝下來(lái)，讓更多年輕人喜歡上花饃。

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年02月04日 05 版）