在年夜飯的飯桌上,“黃色元寶”金光閃閃,“醒獅龍頭”五彩斑斕、“紅色福袋”熱氣騰騰,散發著濃濃的麥香……這是我國非物質文化遺產——花饃(上圖,受訪者供圖)。據考證,花饃有1000多年歷史,始于唐宋,">
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花饃俏 年味濃(傳承)

2025-02-04 05:53:00

來源:人民日報

  在年夜飯的飯桌上,“黃色元寶”金光閃閃,“醒獅龍頭”五彩斑斕、“紅色福袋”熱氣騰騰,散發著濃濃的麥香……這是我國非物質文化遺產——花饃(上圖,受訪者供圖)。據考證,花饃有1000多年歷史,始于唐宋,盛行于明清,是中華傳統面點中的智慧瑰寶。

  “發面蒸饃添花花”是北方過年的傳統民俗之一。近年來,在河南省新鄉市衛濱區,梁家花饃成為家家戶戶必備的年貨?!盎x出鍋,蒸蒸日上。過年吃花饃,日子一定越過越紅火。”每逢過年,劉思遠的姥姥總是這么說。她告訴劉思遠,除夕當天吃完早飯,就要把刺猬花饃放在家里門頭上,讓“刺猬”頭朝外,意思是“把福氣財氣都帶回自己家”。但正月十六,就得把這個“刺猬”掉個頭,意思是“這一年繼續把福氣財氣都帶回家”。

  劉思遠是梁家花饃的第四代傳人。“每當過年的時候,我們全家人坐在一起做花饃,最能感受到濃濃的年味?!眲⑺歼h說,“我們的花饃都是純手工制作,是捏出來的藝術,蒸出來的福氣,傳承的是濃濃的年味。”

  為了給非遺產品、手工制作、特色農產品提供交流展示的平臺,衛濱區搭建了“年貨大集(吉)”。在集市上,劉思遠的花饃最為搶眼。他的“龍盤福地”花饃60多厘米,“壽星公”花饃分為四層,最頂層的壽星公白眉長須,憨態可掬。

  蛇年迎春,梁家花饃推出靈蛇開運、河南老家等禮盒,多以靈蛇為主題,加上傳統醒獅花饃元素,再搭配寓意“吉祥安康”的福袋和元寶、寓意“事事如意”的柿子、寓意“福祿雙全”的葫蘆,以及財神、聚寶盆、手工面魚等。

  花饃制作起來比較復雜,需要兩次發酵、兩次蒸制,大多數手工花饃制作下來,需要五六個小時的工夫。車間20多名員工每天加班加點,放有冰袋的花饃禮盒被快遞到全國各地。“只有慢工出細活的好工藝,才有栩栩如生的好產品?!眲⑺歼h說。

  在新鄉,不僅過年要有花饃,所有的喜事都會用花饃來添喜。比如結婚時要用龍鳳呈祥花饃,孩子抓周滿月要有獅子頭、老虎頭花饃,老人過壽會用蟠桃、壽星公花饃等?!拔覀冞€有用花饃做的一束束玫瑰花,平常約會都能用。”劉思遠說。

  作為90后為什么喜歡上做傳統的花饃?劉思遠說:“學一門手藝很重要,不僅是家族的傳承,也是傳統文化的延續?!?/p>

  梁家花饃也吸引了文化創意公司研學團隊的考察合作。程宇是新鄉人,在國外留學期間主攻創意經濟。回國后,她一直想讓家鄉的花饃走向世界,讓更多的外國友人認識花饃、了解花饃,進而了解中國的傳統文化。

  “我們的花饃和國外的蛋糕、甜點很相似,都是家家戶戶節慶日的必備品,也是可以吃的藝術品?!背逃钫f,“如何讓花饃更好融入年輕人的日常生活,產生更多經濟效益?”她和團隊正嘗試通過電商直播,把花饃的制作過程拍攝下來,讓更多年輕人喜歡上花饃。

  《 人民日報 》( 2025年02月04日 05 版)

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