梁文道說:“假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一種藝術,那么我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。只有透過吃的動作,我們才能完整 體驗食物之美,才能領會食物作為一種藝術的精髓。可是吃的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消滅食物, 我們就無從欣賞食物。飲食藝 術乃是一種關于毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術;最美的剎那,就是崩解朽壞的一刻。” 對此,美食攝影人JASON岳則有著他自己的見解,在他的世界里,攝影面對即將被摧毀的美食可謂一挽狂瀾,不消滅食物,我們也能夠欣賞這些誘人的照片。
FOTO: 對您來說美食意味著什么?在新西蘭值得一嘗的美食有哪些?
JASON:美食對于我來說是快樂源泉的一部分,而且逐漸成為了休閑生活中的主要構成。面對美食的誘惑,無論是視覺還是味覺所帶來的感官沖擊可以讓我得到最大程度的放松,并且心情無比愉悅。此外,我還十分享受探索和發現美食的過程。可以說,已經逐漸成為一名徹頭徹尾的“吃貨”了。
如果你一定要嘗一嘗特色美食,鑒于新西蘭曾經經歷過英國100多年的殖民統治,典型的英式“fish & Chips”是一定要嘗一下的。至于其他值得嘗試的美食,實在是太多了。因為新西蘭是一個移民國家,國家的歷史很短,只有160多年。因此并沒有形成一個獨立的飲食文化,而是非常的多元化,老牌歐洲移民的各種歷史悠久的意大利餐館、法國餐館數不勝數;近幾十年大批亞洲移民的涌入,中餐、日餐、韓 餐、馬來餐等一系列亞洲美食也是遍地開花。