嚴格證照管理，強化日常監管。縣食品藥品稽查大隊今年7月1日組建以來，重點加強對學校食堂、餐飲服務環節的食品安全監管和行政許可工作。突出對元旦、春節、“五一”、端午節、中秋節、“十一”等重點節令的重點監管，集中開展了“地溝油”、濫用食品添加劑、塑化劑、瘦肉精、問題燕窩等重大食品安全問題專項整治活動12次，累計出動人員645人次，檢查學校食堂單位102個，受理鹿城中學等學校食堂行政許可15家，重新進行食品安全量化分級評定學校5所。全縣中小學均實行了食品安全校長負總責，專人負責，全程、全方位管理。食堂從業人員每年健康體檢不少于一次，做到了“亮證（餐飲服務許可證）守法經營、著工作服持證（健康證）上崗”；普遍落實了水源安全日查、食堂管理日查制度，建立了糧油等食品原料定點采購，以鎮中心學校為單位集中統管機制，規范了貯存、加工、銷售各環節管理；落實了索證索票、檢驗登記、加工銷售許可、食品留樣觀察記錄等制度。在春、秋季開學前，各學校對食堂進行了清掃、消毒、殺菌和滅除“四害”工作，對庫存的食品原輔料進行了嚴格清點，清理了過期及污染變質的食品，保證了學生開學后吃的衛生、吃得安全、吃得放心。
加強宣傳培訓，提升安全理念。今年暑期，縣藥監局、教體局、人社局、職教中心聯合，在縣城關鎮希望小學舉辦了四期389名學校負責人、餐飲從業人員及食品安全監管人員參加的崗位培訓，并就新頒布的《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》(國食藥監食[2011]178號 ) 和《餐飲服務食品安全操作規范》(國食藥監食[2011]395號)等進行了集中輔導和解讀。通過授課、輔導、解讀，發放食品安全知識資料，進一步提高了食品管理人員、從業人員安全知識水平和法律意識；縣教體局還充分發揮“商南教育信息網”、校園廣播、校園板報、校園專欄、校園電子屏以及校內設立的“食品安全警示欄”、“平安之窗”等載體的作用，及時發布食品安全知識和預警信息。在校園內大力宣傳《食品安全法》等法律法規和食品安全整頓工作的重大意義，充分利用每周一節安全教育課，安全知識講座、安全知識競賽、團隊活動、法制報告、光盤播放等多種形式，普及食品安全知識，使廣大師生增強安全自我保護意識；對食堂管理人員和從業人員開展誠信和自律教育，動員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，通過家長學校、家長會、告家長書等方式向學生家長宣傳，形成多方監管的態勢；9月份，縣藥監局開展了食品藥品安全知識“五進”（進農村、進學校、進機關、進企業、進社區）宣傳活動，將食品藥品安全科普知識送到學校，送入廣大師生心中；10月份，縣藥監局、教體局和團縣委創新活動形式，聯合舉辦了2011年“安全用藥關注青少年”科普宣傳活動，大力宣傳安全用藥科普知識和食品藥品監管法律法規，營造了濃厚的輿論氛圍。
加大項目投入，改善餐飲條件。今年6月，縣教體局通過積極爭取，得到了中國關心下一代工作委員會和安利公益基金會的支持，為商南縣留守兒童為主的農村寄宿制學校實施了“春苗營養廚房”工程，提供了蒸飯車、冰箱、碗柜、售飯卡機等設備，解決了農村寄宿學生的吃飯和營養問題。現已有22所寄宿制學校實施了“春苗營養廚房”工程；61所中小學、14所幼兒園實施了“蛋奶”工程，20所學校實施了學生食堂標準化改造，配備了相當面積的儲藏間、加工操作間、銷售間及餐廳，且符合衛生要求。共累計投入資金300余萬元。目前，商南縣已通過量化分級認證的64所學校食堂中A級2個，B級14個，C級48個，學校食堂食品衛生監督量化分級管理取得了初步成效，確保學校食堂硬件達標、食品衛生安全。