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柿子喜豐收 農戶忙加工

柿子喜豐收 農戶忙加工

2012-10-31 08:29:38

  本網訊 (顏秀芳 張冬燕)俗話說:“七月核桃八月梨,九月柿子忙趕集”。深秋時節,正是柿子的成熟季節,在柞水鄉村的農家房前屋后、河畔地頭的柿樹上,掛滿了紅彤彤的柿子,為秋日的鄉村增添了別樣的風景。

  由柿子制作而成的柿餅,不僅香甜可口,還富含各種維生素,深受消費者的喜愛。

  蔡玉窯鎮銀碗村的老謝說,今年年景好,柿子長得美,光我一家加工柿子有3000多斤,估計柿餅有700來斤,按照往年的價錢,能賣4000多塊呢。在銀碗,像我這樣的不下30戶。

  制作柿餅的的工序較簡單,老謝說,一般人都會,大致可分為去皮、曬干、上霜三個環節。柿子摘回來,選用肉質堅硬、品相端正無核的留蒂去皮,置于光照充足、空氣流通的地方。農家一般選擇在前后房檐,這樣既節省地方還避免雨淋。自然晾干至外硬內軟后,取下來,在缸中一層柿皮,一層柿餅的反復疊放至滿缸并封蓋,最后將缸放在陰涼處放置一段時間即可。制作柿餅的關鍵在上霜,柿餅上霜與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,切忌不要讓柿餅見光。上了霜的柿餅,甘甜酥脆,耐運耐貯。

  據悉,在柞水,像老謝這樣的農戶有近萬戶,柿子已是他們收入的一項重要來源。

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