就在陶華碧將她的辣椒事業進行產業化的那一年，胡廣芬試圖用10萬元創業資金撬動辣椒財富，但7年時間下來，她創立的“貴三紅”不僅敗光了120萬元家庭積蓄，還欠了80多萬元外債，一度把自己逼上絕路。2005年，當一位超市集團采購員品嘗過貴三紅油辣椒之后，打來電話，簽下了800萬元的供貨合同，這才將貴三紅拉出瀕臨破產的泥淖。
之后，貴三紅與老干媽進行錯位經營，除了與老干媽相似的瓶裝辣椒醬，主打泡椒和辣椒休閑食品，2014年產值1.2億元，只是，這樣的產值相比老干媽的50億元，多少有些不值一提。
“貴三紅的老總水平不是很高，現在才挖掘了一些職業經理人做品牌，以前她沒有考慮過。”有熟悉胡廣芬的業內人士告訴記者。
除了貴三紅，像“老干爹”、“鄉下苗”、“苗姑娘”等類產品也開始出現。據了解，貴州現有130多家辣椒加工企業，占據了全國油辣椒70%的市場份額，只是，大多數品牌尚在起步階段，同質化較為嚴重，缺乏核心競爭力，同樣，它們也不具備老干媽的天時地利，難以成為第二個老干媽，甚至由于行業競爭激烈，成活率不是很高，“遵義地區上規模的也就6、7家。”
土地流轉是個生僻詞
作為產業鏈最初的一環，辣椒的種植也正面臨嚴峻考驗。自蝦子鎮辣椒城建立以來，蝦子鎮政府一如既往地扶持辣椒產業，“做強辣椒產業”的標語在鎮政府樓頂已經掛了多年。他們對辣椒城個體工商戶至今免稅，“每年只需繳納4000元的水電、管理費用。”同時，對辣椒種植戶補助300～400元/畝，鼓勵農民種植本土辣椒。
有數據顯示，截至2014年底，貴州全省從事辣椒產業人員有460萬之眾，其中種植人數為300萬，遵義縣辣椒種植面積為40萬畝，但這樣的數據并無法與過去相媲美，補助政策也無異于杯水車薪，主要原因在于收入過低。
種植戶何女士給記者算了一筆賬：蝦子鎮朝天椒經過改良，畝產可從過去的2000斤提高到3000斤(3.5斤鮮辣椒可曬制成1斤干辣椒)，干辣椒單價通常在12～14元/斤波動，由于貴州地形復雜，大多數農民也就種三畝、兩畝，農民辛苦一年，收入在8000元左右，遠遠不如外出打工，也有些農民開始種植其他經濟作物，比如茶葉。
在陶華碧的故鄉遵義市湄潭縣，茶葉的產值就已蓋過辣椒，其將自己標榜為“中國茶城”，而在銅仁松桃通往遵義的高速公路上，“茶葉改變鳳岡”的醒目標語，接二連三一晃而過，鳳岡——這個曾經的辣椒重地，同樣屬于遵義市轄區。
土地流轉于貴州而言，尷尬之處則在于：土地不成片，根本無法實現機械化。
“有點惱火。”陸久彬說。不過，在蝦子鎮辣椒產業辦王姓監事看來，“貴州雖然多為梯田，但有些地方可以實現半機械化。”之前就有農民承包了幾百畝土地，專門種植辣椒。
據胡廣芬介紹，她的企業有10萬畝種植基地，她與土地承包戶簽訂協議，制定保護價。當辣椒成熟之后，如果市場價高于保護價，就按市場價收購；如果市場價低于保護價，就按保護價收購。胡廣芬認為，這是她最大的優勢。
盡管有協議在手，但也常常遭到市場擠兌，“一到收獲季節，全國各地都來搶，競爭很激烈，有的供應商就故意抬高價格，就算你和農民有協議，也有人不賣給你。”胡廣芬有些失望，因此大部分貨源還得依靠市場和辣椒商會。