今年投資市場什么東西跌得最厲害？答案不是股票，不是價格萎靡不振的煤炭鋼鐵，也不是近期大跌的黃金和白銀。
答案有些出人意料：大蒜。
山東金鄉縣被稱為中國大蒜之鄉，是全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價格形成中心。在金鄉，大蒜的價格從去年到今年上演了“過山車”。去年3.5-4元每斤的大蒜，今年4月份一下子跌到了7毛。盡管目前價格回升到1元/斤左右，但價格仍較去年跌去了四分之三。
大蒜價格從“蒜你狠”到“蒜你賤”，背后原因是什么？上海證券報記者近日在酷暑中實地深入金鄉縣，采訪了大蒜產業鏈上的各方。
記者發現，在蒜販子、代購代儲代銷的中間商、大蒜炒家、電子盤等各方的合力下，大蒜已經從一個小品類的農產品[1.74% 資金 研報]，徹底變成了投資品與投機品。
正是市場炒作與資金投機，造成了今年大蒜價格的暴跌。
蒜賤傷農
價格每斤從4元跌到1元
金鄉縣位于山東省南緣，鄰接江蘇省。農歷6月的金鄉，酷暑難當，跟天氣一樣火熱的是大蒜的交易。記者乘車還沒有駛入金鄉縣內，就看見一輛輛滿載大蒜的汽車在公路上來來去去。
記者問一位正在路邊休息的拉蒜司機周師傅，大蒜今年行情如何，周師傅連聲說：“虧死了，老百姓今年種蒜虧死了。”
周師傅是金鄉人，自己家里種了六七畝大蒜，同時自己也買了農用車跑運輸，在目前大蒜上市交易的時節，他也做做收蒜的生意。
周師傅告訴上證報記者，今年大蒜種植戶基本上是家家虧損。他算了一筆賬，一畝大蒜平均畝產在1600斤到2000多斤，按照今年的價格最多也就賣2000元左右。但在成本上，蒜種、施肥、農膜、農藥、澆灌等費用，不算人工費用，每畝成本在2500元至3000元。蒜農種蒜今年普遍每畝地虧500元至1000元。
“金鄉本地一些老蒜農虧損少一些，因為蒜種是自家留的，可以不算錢。一些看到去年行情好擴種和周邊縣跟進種植的農戶虧損就大了，去年蒜種也要1.5元-2元一斤，算下來每畝虧虧損都超過1000元。白白忙活了一年，誰也沒想到蒜價掉得這么兇。”
“價格既然這么低，那為什么不先留在家里等一等？或許過段時間價格又上來了。”記者問。
“不行啊，蒜必須在8月底之前賣掉。這么熱的天，大蒜放到8月初，普遍開始生芽了，就更不值錢了。”周師傅說，如果把大蒜放進冷庫冷藏，可以保存一年到兩年。但一個冷庫投資要七八十萬，普通農戶不可能修得起冷庫。況且，一個冷庫容量是800噸到1000噸，三五幾家蒜農的蒜放進去還不夠付電費的。
據記者了解，去年蒜販子從農戶手里收購大蒜，基本在3-4元一斤，當時一畝地就能賺4000-6000元，不少蒜農賺了錢。蒜農的積極性大增，不少農戶擴種，金鄉周圍的縣市很多農戶放棄種小麥，跟種大蒜。河南等地的農民也增加了大蒜的種植面積。結果，今年4月份大蒜即將上市時，豐收加上市場盛傳今年的種植面積大增，蒜價就“一下子跌下來了。”
調味品變身投資品
炒大蒜跟炒股票一個樣
蒜價大跌，真的是因為豐收和種植面積增加嗎？當記者走進金鄉國際大蒜交易市場時，多數在市場里進行代購代銷甚至代儲的大蒜中間商不以為然。
“大蒜跌這么厲害，其實是去年炒作導致冷庫存貨太多，市場必須要消化掉。加上今年價格一步到位地下跌，炒蒜的人被嚇怕了，沒多少人敢再屯蒜了。今年價格大跌市場心理占很大的因素。”位于交易市場北區的金聚緣蒜業經理閆啟山告訴上證報記者。