“金鄉我是第一次來，也是第一次炒大蒜。蒜農的成本價在1.5元每斤左右，我覺得現在一元一斤的大蒜風險不高，所以我從7月初就開始買了。現在已經收了1000噸了，如果價格再跌，我會繼續收購。”老紀告訴記者，今年的這個價格即使虧也虧不了多少。
來自浙江寧波的劉老板更是一位大鱷級炒家，他在寧波當地一家企業做財務總監。他今年的已經吃進了3000噸的大蒜。他自己很忙，準備收購好后封庫走人，等著價格合適了再過來賣掉。記者問他，收購這么多不擔心跌嗎？他說：“這個就看你自己的判斷了。這個價位你覺得沒問題，你就買進。萬一賠了，你也得認。做生意嘛，肯定是有賺也可能賠。”
來自福建莆田的李老板也是一位農產品的職業炒家，但他屬于觀望派。他告訴記者，他是種植金針菇茶樹菇起家的，逐漸發展到全國各地農產品市場到處跑，尋找賺錢機會。由于在當地有點名氣，他現在還幫莆田一些名企老板代為操盤炒作農產品。
“金鄉我也是第一次來。第一次接觸大蒜總得小心一點，今年價格跌得太厲害，是不是會馬上反彈，我還沒有看準，現在還沒開始收購。”李老板告訴記者，他在市場里已經逛了好幾天，每天都在數市場里進出的車輛，只有心里有底了，才會下手。“我如果下手，收購量不會少于5000噸。”
市場里409號中間商李順告訴記者，現在至少有20多個大炒家手持大量現金在觀望，希望價格再下來點就下手。但是每年大蒜入庫最佳時間在7月20日左右，收購量大的炒家必須很快下手才行，因為到8月初，就收不到品質好的大蒜了。
“今年的下手的大炒家得手的可能性很大。即使下半年大蒜價格漲到1.5元，那他們的利潤也有50%。一個炒家的利潤，可能就比幾千戶蒜農的收入還高。”做了十幾年蒜生意的李順說。
地下電子盤死灰復燃
呼喚權威市場信息
作為國內最大的大蒜主產區，金鄉縣的大蒜電子市場則一直享有“大蒜華爾街”的美譽。專門提供大蒜電子盤交易的金鄉大蒜國際交易所，在大蒜交易市場東頭一座不起眼的四層小樓的第三層、第四層辦公。
就在這樣一個不起眼的地方，2011年每日的資金流量卻是用“億”來計算的，號稱日成交金額超3．5億元、日保證金余額超7億元、盤面總資金超過10億元。2011年12月，金鄉縣公安局突然發布消息稱，金鄉大蒜國際交易所總經理袁北斗已被當地公安機關立案偵查，金鄉大蒜電子盤也將接受是否存在操控市場行為的調查。最終該市場在2012年4月在當地政府主導下執行清算被關閉，市場里近10億的資金被凍結，無數的炒家損失慘重。
記者在采訪中了解到，金鄉大蒜國際交易所雖然已經關閉，但是地下電子盤交易并未熄火，仍在暗中進行。記者在現場看到，一些市場里中間商將自己商鋪里間的屋子出租給電子盤交易的炒客，不少人正盯著電腦里的K線圖進行操作。
金鄉國際大蒜交易市場一位管理人員告訴記者，地下電子盤交易屢禁不絕，目前每天仍有上萬噸的交易量。一些電子盤持倉量大交易空頭或者多頭的炒家，往往會在市場里散步各種不實信息，擾亂市場的秩序，助推了市場的暴漲暴跌。
記者在采訪中發現，大蒜收獲已經兩個多月，全國層面上，至今沒有哪個部門對今年的大蒜種植面積、產量等信息予以統計和披露。這導致了蒜農蒜商對市場的分析判斷沒有依據，面對市場變化無所適從。
金鄉大蒜業協會信息采集員王建軍告訴記者，今年的價格大跌，有消息稱金鄉及周邊地區大蒜種植面積增加多達200萬畝，光金鄉就達到了120萬畝。“這是不可能的，金鄉的整個大蒜基本的種植面積是60萬畝，況且每年農用地都因為建廠等在縮小，去年最多也就增了10萬畝，金鄉總體面積也就在70萬畝左右。不實的信息誤導市場非常嚴重。”