中新網(wǎng)鹽城4月10日電 題：探訪江蘇鹽城蟹苗基地：科技加持，“反季”大閘蟹爬上春夏餐桌
中新網(wǎng)記者 于從文
俗話說，“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”在人們的印象中，秋季才能品嘗到鮮美的大閘蟹。然而，中新網(wǎng)記者在江蘇鹽城沿海蟹種繁育基地發(fā)現(xiàn)，這里依靠科技支撐對育苗后的種蟹進行再培育，養(yǎng)成了優(yōu)質(zhì)的反季節(jié)商品蟹，不僅讓人們在春夏時節(jié)也吃上大閘蟹，再創(chuàng)一個品蟹季，而且增加了養(yǎng)殖收益，助推鄉(xiāng)村振興。
10日，天氣晴好，江蘇鹽城射陽海堤公路兩側(cè)的成片蟹苗養(yǎng)殖塘口波光粼粼。這里分布著80多家蟹苗繁殖場，是全國最重要的蟹苗供應(yīng)基地。位于射陽縣臨海鎮(zhèn)的鹽城金洋水產(chǎn)原種場就是其中的一家，該場總經(jīng)理陳立飛從1996年就從事大閘蟹苗繁育。他告訴中新網(wǎng)記者，自然界中，大閘蟹每年秋冬游到海邊，在咸淡水交匯處進行幼蟹繁殖，春夏之季，幼蟹洄游到淡水中生長成熟。根據(jù)大閘蟹這一繁殖特性，人工繁殖大閘蟹幼苗必須在含鹽量千分之十五以上的咸淡水中完成。因此，大閘蟹的人工育苗基地全部分布在沿海地區(qū)，尤以鹽城沿海分布最多，這里的蟹苗供應(yīng)量占全國的70%以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達5億元。
鹽城金洋水產(chǎn)原種場的養(yǎng)殖塘里放著四兩到半斤重的種蟹。 于從文 攝中新網(wǎng)記者在金洋水產(chǎn)原種場看到，幾個大型露天養(yǎng)殖池塘整齊分布，池塘內(nèi)碧水清波，增氧機在不停地轉(zhuǎn)動，塘邊掛著的網(wǎng)籠內(nèi)是體重四兩到半斤的母蟹。陳立飛說，他在350畝養(yǎng)殖塘放養(yǎng)了12000只母蟹和6000只公蟹。過去，近20000只種蟹完成繁育后，由于活性及品相大大降低，只能以每只10元到20元的低價處置，商業(yè)價值得不到體現(xiàn)。今年，他的苗種場采用了由鹽城師范學(xué)院科研團隊自主研發(fā)的專利技術(shù)“一種利用低值母本養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)反季節(jié)商品蟹的方法”，對出苗后的種蟹進行45天再培育，可以養(yǎng)成與秋季蟹一樣的優(yōu)質(zhì)商品蟹，送上人們的餐桌。
在一旁察看種蟹生長的鹽城師范學(xué)院副研究員、鹽城水產(chǎn)研究院智庫專家宣富君博士正是這項專利技術(shù)的第一發(fā)明人，他長期從事甲殼動物生殖生物學(xué)和經(jīng)濟蝦蟹類增養(yǎng)殖研究，是江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)體系首席團隊核心成員。他告訴中新網(wǎng)記者，這批種蟹經(jīng)過3-4個月的抱卵越冬，出苗后雖然活力、肥滿度等指標有所降低，品相也不如秋季蟹耐看，但其潛在價值并未降低。他的團隊研發(fā)了專利技術(shù)，運用生殖生物學(xué)和生態(tài)養(yǎng)殖學(xué)原理，給這批大規(guī)格種蟹營造一個良好的生長環(huán)境，可以快速恢復(fù)種蟹的活力，養(yǎng)成青背、白肚、金爪、黃毛、滿膏的反季節(jié)優(yōu)質(zhì)大規(guī)格大閘蟹。
鹽城師范學(xué)院副研究員、鹽城水產(chǎn)研究院智庫專家宣富君博士在蟹苗場察看幼蟹繁殖。 于從文 攝金洋水產(chǎn)原種場內(nèi)有十多幢工廠化養(yǎng)殖房，一米多深的養(yǎng)殖池里放養(yǎng)著出苗后的種蟹，個個膘肥體壯，活力十足。陳立飛說，近年來，大閘蟹養(yǎng)殖戶對蟹苗質(zhì)量要求越來越高，需要購進大規(guī)格優(yōu)質(zhì)種蟹進行繁育，蟹大成本自然不菲，他從全國著名的大閘蟹養(yǎng)殖地陽澄湖購進的半斤重母蟹，價格都在每只200元至300元之間。放在以前，這些種蟹繁殖后只能以每只10多元的價格出售，現(xiàn)在經(jīng)過專利技術(shù)培育養(yǎng)殖后，每只蟹價格至少可達150元，全場能夠提高經(jīng)濟效益230多萬元，這對河蟹苗種繁育單位來說是極大的利好。
陳立飛端上加工煮熟的反季節(jié)大閘蟹，只見殼色橘紅，黃滿膏腴，肉質(zhì)鮮嫩。這種品相的反季節(jié)大閘蟹，讓有著三十多年河蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶王加龍感到驚奇，他說，自己養(yǎng)了這么多年的河蟹苗，從沒有見過種蟹也能培育得這么好，科技的力量真神奇。
宣富君博士在金洋水產(chǎn)原場工廠化養(yǎng)殖房察看種蟹培育。 于從文 攝上海海洋大學(xué)成永旭教授是國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系河蟹生態(tài)養(yǎng)殖崗位科學(xué)家，比較關(guān)注鹽城師范學(xué)院科研團隊的這個科研項目，他曾到金洋水產(chǎn)原種場現(xiàn)場考察后認為，這個技術(shù)通過對產(chǎn)卵后的大閘蟹強化養(yǎng)殖，恢復(fù)了其營養(yǎng)價值，保持了鮮美口感，延伸了大閘蟹的上市周期，是一個值得推廣的好項目。
射陽縣河蟹生態(tài)育苗協(xié)會會長祁建中表示，射陽境內(nèi)的蟹苗養(yǎng)殖基地每年擁有種蟹近60萬只，如果將繁育后的種蟹養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)反季節(jié)商品蟹，不僅讓更多人在春夏季節(jié)品嘗到美味大閘蟹，更可以每年提高經(jīng)濟效益1億多元，這對養(yǎng)殖基地提高養(yǎng)殖效益，促進鄉(xiāng)村振興將起到極大的作用。(完)