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餐飲業最新趨向,這份報告帶你了解

2024-11-04 08:56:00

來源:新華每日電訊 經濟

新華社福州電(記者鄒多為)餐飲業一頭連著百姓餐桌,一頭關系經濟發展,是重要的民生行業。它的基本盤如何?有哪些最新趨向?第二十五屆中國美食節正在福建省福州市舉行,其間發布的《2024中國餐飲業年度報告》,或許可以給出答案。

中國飯店協會副秘書長張翔告訴記者,報告以2023財年內地餐飲企業和集團的調研數據為基礎,從多個維度和細分指標入手,深入調查分析全國餐飲行業發展情況。

報告認為,我國餐飲行業市場規模仍在持續擴大,盡管短期內存在一定的困難與不確定性,但長期向好的發展態勢沒有改變。中央和地方紛紛出臺支持政策,將為企業攻堅克難提供堅實保障、為活躍消費市場注入強勁動力。

總體來看,2023年,社會經濟回升向好。得益于消費活力的充分釋放,餐飲業復蘇態勢明顯,全國餐飲收入首次突破5萬億元大關,同比增長20.4%。在社會消費品零售總額中,餐飲業增速領跑其他類型。

收入排名方面,2023年我國31個省(區、市)餐飲收入全部實現正增長。其中,廣東以5763.44億元位居榜首,江蘇、山東、浙江和四川緊隨其后。

經營情況方面,廣大餐飲企業主動作為,表現不俗。報告顯示,2023年我國餐飲企業營業收入同比增長22.3%,較2022年增加超20個百分點,主要變化包括門店擴張整體增速回升,直營店規模小幅增長,加盟店增速扭負為正等。

面對愈加激烈的行業競爭,餐飲業發展呈現出哪些最新趨向?

報告認為,門檻低、入行易等特點,使得餐飲行業成為很多初次創業者的首選。相關調研數據顯示,2023年,近六成商戶的啟動資金小于12萬元,其中,小于6萬元的占比達28.5%,啟動資金超過30萬元的商戶占比僅有12%。

高性價比、精致的大眾化餐飲回歸主流。報告顯示,相比于客單價較高的品類,快餐小吃等大眾化餐飲產品的擴張和盈利表現更為樂觀。以最小代價滿足最多需求、追求極致性價比正在成為消費者的首要目標。

數字化餐飲服務在增收中的作用越來越重要。2023年,電商和外賣銷售額占總營收的比重分別為19.1%和10.4%,較2022年分別增加14.1和1.9個百分點,外賣、新零售等線上營銷模式已成為餐飲企業重要的盈利渠道。

中國飯店協會會長陳新華表示,不可否認,餐飲業正面臨一些挑戰和壓力,然而也要看到,團餐、外賣、快餐小吃等剛需業態仍在保持快速增長。今年以來,聚焦創新餐飲消費場景、弘揚優秀餐飲文化、創建綠色餐飲企業等內容,國家層面出臺一系列新舉措,這些充分表明各方對餐飲業的重視程度不斷提高。

“企業要搶抓這些機遇,持續在打造精品、升級服務、創新融合等方面發力,持續挖掘新的增長點,為餐飲業高質量發展聚勢賦能。”陳新華說。

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